江西狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶,产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗,取名"狗牯脑",所产之茶即从名之,江西绿茶狗牯脑始于清代,距今已近200年历史。
一、特征
1、狗牯脑茶外形紧结秀丽,条索匀整纤细,颜色碧中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫,莹润生辉。
2、泡后茶叶速沉,液面无泡,汤色清明,滋味醇厚,清凉可口,回味甘甜。茶水清澄而略呈金黄,喝后清凉芳醇,口中甘味经久不去。
二、加工工艺
加工江西绿茶狗牯脑分为杀青、揉捻、整形,烘焙、炒干和包装6道工序。
1、杀青
在铁锅中进行,投叶量视茶叶级别而异,特级为0.2~0.3公斤,一级为0.3~0.4公斤,投叶时锅温150~180℃,炒约4~6分钟,待叶质柔软,茶香显露,即杀青完毕出锅。
2、揉捻
用双手搓揉,时间约10分钟。
3、整形
亦在锅中进行,温度先高后低,用手轻轻抓炒,并随时搓团提毫,从炒坯至整形结束,共约15分钟。
4、烘焙
用烘笼进行烘焙,烘温40℃,待芽叶失重80%时,停烘摊凉。
5、炒干
在锅中炒至含水3~5%时,出锅后稍经摊凉,用铁罐盛装即可。
三、功效
1、提神醒脑,消食去腻,益肝利肾、增强微血管韧性,防血管破裂。
2、降血糖血脂,抑制动脉粥样硬化,防高血压和冠心病发生。
3、抗菌杀菌、抗辐射损伤,阻断致癌物质的合成,抑制癌细胞,防突变。
4、维持体液生理平衡,抗氧化,增强机体免疫力,防骨质疏松。
5、振奋精神,增进思维,促进反应能力。
6、利尿解毒、强心解痉,松弛平滑肌、去腻助消化。
温馨提示:
狗牯脑山海拔900余米,山高林密,土质肥沃,雨量充沛,云雾弥漫,泉水潺潺。矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中,坐南朝北,山南为五指峰,北为老虎岩,东面5公里处有著名的汤湖温泉。茶树生长因日照短,多散射光,使芽叶持嫩性强,氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。