黑茶中的儿茶素和复合黄酮类化合物具有非常活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基发生反应，去除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。

黑茶辨别技巧：怎么选黑茶

首先，形状。 不同时代的产品重量规格和产品形状规格都有各自时代的特点，比如早期生产的砖茶，砖的压实度和平整度都比现在的更紧、更光滑；

二、观察干茶的颜色。 不同种类的黑茶有不同的颜色。 如黑砖茶呈黑色、油腻、有光泽，茯砖茶呈蛙皮蓝色，青砖茶呈绿色和黄色

三、闻干茶香气，纯安化黑茶有松烟和甜酒发酵的香气； 安化福砖有“木耳花香”。

四、看茶汤的颜色，好的安化黑褐色就像琥珀，纯净透亮；

五、茶的味道，好的安化黑茶醇厚、滑爽、甘软、清香。

黑茶原是藏区人民的一种保健茶。仅在西北新疆、西藏、内蒙古等少数民族地区销售。因为地处高寒地带，高寒缺氧，缺乏蔬菜水果，当地居民喜欢吃牛肉、羊肉、奶酪等不易消化的食物。日常饮用。

湖南安化黑茶是指以湖南安化当地群体种植的茶树鲜叶(主要是安化地方品种)为原料，经过绿化、揉捻、堆放发酵、松木烘烤干燥、火烧等工序制成的干茶。 .或以干茶为原料，经蒸制、压榨、压榨而成的压茶总称。其最显着的特点是在加工过程中采用松木明火烘烤干燥，干燥后的茶及其制品有轻微的松烟香气。由于黑茶的后发酵特性，它也是一段时间内的茶类，存放时间越长，味道越醇厚，香气越怡人。安化黑茶的神奇在于金花——即加工过程中产生的独特的金黄色颗粒。研究发现，这是一种对人体非常有益的益生菌。 ”，具有很强的降血压、降血压、调节碳水化合物代谢的作用。

不知道大家有没有听过这句话：“与其一日不饮茶，不如三日不食。”这句话出自我国西北的少数民族。他们之所以喜欢茶，是因为西北地区有很多食物。对于牛羊肉等肉类，以及黑茶中的咖啡因、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，帮助消化。因此，“去脂”“去肉腥味”可以直接与黑茶联系起来。