一把刚出窑的紫砂壶，是不建议直接用来泡茶的。新壶历经窑火的煅烧，带着满身尘土，只有经过一些清理和准备，方能使用。这个过程，我们称之为「开壶」。开壶之法，古而有之。如今网上开壶方法是众说纷纭，有用豆腐渣、甘蔗开壶，还有放锅里煮等。那么，宜兴本地人是怎么开壶的呢？中国工艺美术大师顾绍培的高徒贺洪梅老师，从事紫砂制壶30余年，关于开壶，有一套专业见解，现在与壶友分享：贺洪梅1971年生于宜兴蜀山高级工艺...
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江浙一带，自古就是传统的绿茶产区。这里诞生了很多名优绿茶，其中最知名的，莫过于苏州的洞庭碧螺春和杭州的西湖龙井。在大家认知里，似乎碧螺春和龙井只能做绿茶。其实在洞庭碧螺春和西湖龙井的原产地，不仅生产绿茶同时也生产红茶，并且其品质丝毫不逊于国内知名红茶。传统上，因为这两种红茶的产量都不大，当地人一般也习惯喝绿茶，因此即使在本地，也有很多人不知道还有碧螺红和龙井红。碧螺红在洞庭碧螺春的原产地，太湖环抱...
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樱花开了，海棠开了，桃花开了……春天的温柔气息悄悄飘散在略显冷清的城市里。周转在菜场、超市、家庭三点一线的主妇们总是能更早体会到春天的到来，她们悄悄将春的气息揉进江南人家的一日三餐里。葱绿的蚕豆、白嫩的春笋、肥美的螺蛳……这些时令鲜物在餐桌上奏响了春之序曲。苏州一年四季总有一些 “季节限定”的时令美食。比如春天的野菜、青团、樱桃肉，它们一上市就成为霸屏菜市的“明星”，活跃在人们的视线里。苏州也有一...
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苏州古城内小巷纵横、粉墙黛瓦，温柔的水乡风貌，吸引了古今中外无数外地游客，诞生了很多“网红”街巷。但在苏州本地人心中，若要论人气，如今最高的大概还属这一条街——葑门横街。葑门横街是一条东西走向的老街，一头邻近莫邪路，一头靠近东环路，全长不到一千米，却浓缩了苏州最真实的市井生活。早晨八九点钟的葑门横街，是苏州古城最真实朴素的模样。春天的葑门横街是绿色的春天若用一种颜色来代表，那一定是绿色。横街人流量...
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最近有些朋友问，化州本地人喝的化州橘红为什么和我们说的不一样，言下之意就是：你们是不是在推荐假货。追问之下，不一样的其实有两条：1、外观不一样：化州本地人喝的橘红是大饼一样的；我们所推荐的是和硬币差不多大小的。2、化州本地人喝的橘红是清热的，我们推荐的橘红是去寒痰的。首先我们来说一下橘红大小的问题：化州是广东省茂名市的下辖县级市，2021年全国城镇居民人均可支配收入为47412元，化州市农村居民人...
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紫砂壶天生是为红茶准备的，要用紫砂壶，就得喝红茶。要想品味好红茶，必须是紫砂壶。——叶兆言《宜兴红茶》宜兴红茶宜兴紫砂壶以它既透气又具吸附力，既蕴香又不夺香的独特性，赢得了爱茶人的亲睐。宜兴的红茶具有独特的栗香和熟果香、鲜浓醇厚的滋味，让所有喝过的人难忘。特别是用宜兴本土产的紫砂壶冲泡出来的宜兴红茶，不但茶汤红艳明亮，而且用茶养出来的紫砂壶也光鉴可人，让人爱不释手。宜兴红茶养的最初喝宜兴红茶的人是...
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福建是我国产茶大省，自古以来福建就是出了名的名茶之都，这里有许多全国知名的好茶，例如：铁观音、大红袍。但在福建有一个“怪象”，当地人喝铁观音的不多，大部分都是卖给外省人，其实这是因为福建的茶叶实在太多了，大家平时除了喝铁观音之外，还喜欢喝这三款茶！一、福鼎白茶福鼎白茶是近几年的新起之秀，它有着悠久的历史，在陆羽的《茶经》中便有记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉...
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推荐买一些，乐山（竹叶青）、宜宾（叙府茶）、雅安（蒙顶茶）、广元（米仓山）的绿茶不错、成都的花茶特别是碧潭飘雪也很好，如果你懂茶，可以去成都市内许许多多茶叶店去品尝、讲价，如果不懂，就老老实实去大型卖场的茶叶专柜去买。去吴裕泰、张一元这些全国大型连锁茶店，也是比较靠谱的选择。你也可以去成都的茶叶批发中心购买，比如大西南茶城，位于成都市金牛区玉赛路5号；五块石茶叶市场，位于成都市金牛区赛云台西二路与...
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近些年，红茶在整个茶叶市场的占有率逐渐走高，越来越多的茶客喜欢红茶。要知道，以前红茶大多出口，向往欧美国家，在国内反倒不是特别重视，只要一部分特别爱红茶的消费者。但是，现在的情况完全不同，很多原来只喝绿茶的朋友，也开始消费红茶。所以国内红茶市场越来越热闹。说道红茶，不能不提世界三大高香红茶之首的祁门红茶。自创制至今，已经有100多年的历史，名声在外。早在清末，中国茶叶出口90%是红茶，而红茶中90...
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