一把刚出窑的紫砂壶，是不建议直接用来泡茶的。新壶历经窑火的煅烧，带着满身尘土，只有经过一些清理和准备，方能使用。这个过程，我们称之为「开壶」。

开壶之法，古而有之。如今网上开壶方法是众说纷纭，有用豆腐渣、甘蔗开壶，还有放锅里煮等。那么，宜兴本地人是怎么开壶的呢？

中国工艺美术大师顾绍培的高徒贺洪梅老师，从事紫砂制壶30余年，关于开壶，有一套专业见解，现在与壶友分享：

贺洪梅

1971年生于宜兴蜀山

高级工艺美术师

中国工艺美术学会会员

贺洪梅老师总结了“三步开壶法”

第一步：新壶出窑后，我们可以先检查一下整个壶，在没有问题的情况下，用抛光片，或者用抹布将壶里外清洗干净。（主要洗去壶里的粉尘和白色的石英砂）

第二步：把洗干净的壶用开水里外浇灌让壶充份吸水。

第三步：开水冲上两到三遍后，便可以选择一款适合的茶泡茶了。（要是讲究一点，先泡一两次茶倒掉，再使用，会更好）

具体操作步骤：

1.查壶

2.洗壶

3.用开水淋浇壶内外，给壶沐浴（朱泥、大红袍的壶则用温水淋浇；秋冬更要注意温差，防止冷热交替，致壶惊裂）

4.放入茶渣浸泡去除土腥味

5.把去异味茶渣取出，洗干净壶，就可以泡茶了

开壶，提倡大家用宜兴制壶匠人贺洪梅老师的开壶方法，简单、高效的开壶方法不但能使紫砂壶里的泥味、窑尘处理的比较彻底，而且好养、包浆的快。

喝茶泡饮虽是随心随性的惬意事，但开壶是万不可缺的程序，更是一门有讲究的学问。