什么是水路？所谓“水路”，字面意思可理解为“水路”过经的体会和感受，“茶汤的水路”是一种主观上对茶汤入口，经过口腔，流过喉咙的感受描述。茶汤入口过喉的这个过程是动态的，由于每个人口腔敏感度不同，感受的强弱也不同，对水路的形容是非常主观的个人感受，所以水路感知因人而异，也没有什么科学的研究来证明，更没有统一的标准。喝茶时，通常怎么去形容水路我们会用粗、细来形容水路。水路粗：感受一般是茶汤入口后满嘴乱...
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生活的改变，就从好好喝茶开始吧，删繁就简，去伪存真，感受茶的魅力，领悟生活的真意。煮一壶净水，泡一盏香茶，看茶叶落入杯底，汤色由无转有，又由浓转淡，素淡的心在这一刻得到清洁，在生活的点滴之间，感受时光带来的体验。世上没有两杯完全一样的茶，就算是同一壶中沏出的两杯茶，饮者的心情、阅历、喜好不同，品出的味道便有悬殊，经历环境、时间、心情、际遇的变化，也无不影响。茶，低调而实用，它不会借妖艳的色泽展现自...
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茶汤的厚与薄其实并不是眼睛里看到的厚度，茶汤的厚度指的是“茶质的厚。”这么说也有点抽象。比如用舌头感受喝矿泉水的感觉，与用舌头感受喝茶的感觉，自然是矿泉水淡淡的，茶里面内容物质含量多，喝起来叫人舒服。所以喝茶厚，而喝矿泉水薄。茶汤的厚与薄，通常用饱满度来形容，也就是茶喝到嘴里的质感，可以说是茶饱满度高，而矿泉水饱满度低。 但不管什么茶，谈论茶汤的“厚”和“薄”，首先与茶本身所含的物质多少有关。茶中...
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厚度是能被大众认同的，也是好茶所拥有的共性品质之一。无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们潜意识的驱动，几乎不需要经过任何训练。厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。那么茶汤醇厚是什么体验?1、什么是醇厚度？ 醇厚度其实是一种“感觉”，而非“味道”，是指茶汤在口中形成的一种触感和轻重感，即茶汤的...
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香茗是指种在园中，人工栽培的茶树。茗是茶的意思，香茗就是很好的茶了，品茶也可称品茗。香茗的含义：远在唐代，茶树栽培已经扩展到现在的江苏、安徽、江西、四川、湖北、湖南、浙江、福建、广东、云南、陕西、河南等地。当时农民致力种茶，崎角山麓遍植茶树，而且出现了官营茶园。关于茶树栽培的详细记载，比较早的见于唐代的《陆羽》、《茶经》、《韩鄂》、《四时纂》要等，元代的《四时类要》等书，也有关于茶树栽培的详细记载...
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上周我同事被邀请到了苏州的一个民间博物馆去参加千人音乐茶席，发现在茶席上，斗茶评茶的人头头是道，并且都是一针见血，但凡能够直接说出是来自哪个山头，那个坑的。基本都能够让引得在所有人的敬叹。高手过招，基本也不揭短，只是说这茶比较“薄水”。翻译过来就是说这茶喝起来淡淡的，没有什么感觉。没有感觉到底好不好恩？带着这个问题，我们先研究一下是什么原因造成茶的薄水。原因一：卖茶泡茶的人只用三克至六克的投茶量来...
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温盅是指温杯和烫杯，是茶道文化中的一部分，温盅既可以清洁茶具，也可以提升内壁温度，避免吸热影响茶水的口味。在冲泡茶叶的过程中，温盅更适合在泡茶的阶段进行，茶盅材质多样，代表性的有玻璃、瓷质和砂质。温盅是指温杯和烫杯温盅是指温杯和烫杯，作为茶道中的一部分，温盅也就是俗称的温杯，在倒入冲泡好的茶水之前，先在杯中倒入沸水烫洗茶盅，清洁茶盅的同时也可以提升杯壁的温度，不会吸收茶水的热量影响口感。通常在饮茶...
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杀青是制作茶叶的一道工序，即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，从而抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，散发鲜叶的水分，使其变软；同时也是茶叶品质形成的关键步骤。杀青的方式主要有滚筒杀青、锅式杀青、槽式杀青、蒸汽杀青、热风杀青、微波杀青等；由于杀青方式不同，其效果不一样， 因此成品茶也特点各异，而杀青遵循“高温杀青，先高后低”的原则。而杀青的目的主要目的是蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形...
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一是乌龙茶工艺中的“走水”：主要是指在摇青工序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从叶面挥发掉，俗称“走水”，在这个过程中，青叶梗和叶脉中的内含物质也向叶面分布 ，从而使叶面中的儿茶素、氨基酸组成发生变化，奠定茶叶的品质。二是品茶中的“走水”：主要是指冲泡一段时间后，茶汤中，茶和水发生分离，没有刚开始冲泡时候融合的那么好，浓度那么高，就称之为“走水”了，这也是茶叶耐泡度的表现，一般来说...
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