一、中国茶叶分类 中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。基本茶类依据发酵程度不同由浅而深，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶。以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的再加工茶，有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。二、绿茶加工 烘青绿茶制造绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种...
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老竹大方是顶谷大方、清音大方与普通大方的总称。顶谷大方，自古有之，是一芽一叶或一芽二叶初展的茗茶芽，指山顶之谷的大方茶，一般指清明前茶和谷雨前茶，于1979年在大方茶发源地老竹岭恢复研制。清音大方是指谷雨后一芽三、四叶的茶叶，外形、颜色、质地、口感和顶谷大方相似，其制法和顶谷大方一样，于1984年恢复研制。其制法分杀青、拷扁、辉锅、拖锅四道工序。 普通大方比清音大方稍大，是叶面舒展的茶叶，也称“竹...
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花香白牡丹茶是以适合制备白茶的茶叶为原料，经过复式萎凋、摇青、并筛渥堆、烘焙、捡剔数道工序加工而成。花香白牡丹茶的加工主要包括以下工序： 1.第1次复式萎凋：室内自然萎凋、室内加温萎凋和日光萎凋相结合。日光萎凋应选择早上或傍晚阳光微弱的情况下进行。2.摇青：摇青进行一次，摇40~60下。 3.第2次复式萎凋：首先进行室内加温萎凋，温度15~25℃，相对湿度40%~50%，历时3~6h。此时萎凋叶含...
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六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。一、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。二、初制加工技术要求：１、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。２、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。３、初揉：趁温揉捻至成条索。４、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到５５℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到３０℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。５、复揉：...
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杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。什么茶需要杀青工艺 1、绿茶 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、晒青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒...
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七佛贡茶的产地环境、加工工艺！ 七佛贡茶，是一款历史悠久的名优绿茶，在唐代的时候就已经进贡皇家饮用，所以得名七佛贡茶。七佛贡茶的产地、茶园环境非常的好，自然生态环境各方面都是非常好的，非常适合茶树的种植，所以促使了所产茶叶品质优越，内质丰富。下面一起来了解下，关于七佛贡茶的产地环境，还有加工工艺。七佛贡茶的产地环境 四川省广元市清川县是一个地势海拔比较高的山区，这里的环境可以说是非常清新的，到处...
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黄茶的关键加工工艺是闷黄，闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布遮盖，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶叶在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色的茶叶和汤色，而闷黄亦是黄茶的核心工序。黄茶的制作工艺：黄茶的制作工艺与绿茶有相似之处，但有些黄茶需要揉捻，有些黄茶不需要揉捻，最重要的是黄茶还多了一道“闷黄”的工序。1.杀青通过锅炒茶叶或烘笼烘干茶叶的方法，阻止鲜叶中酶活性，...
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黄茶算是我们国家特产的一款茶叶了，有喜欢喝的吗？今儿2cha的爱茶小编为大家汇总了有关黄茶的知识点：[黄茶的加工制作]。黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。黄茶制作典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀...
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大方茶的功效与作用 大方茶的冲泡方法大方茶是徽茶的代表，也是国家地理标志性的产品之一，我在三月中下旬发发芽的大方茶，采摘之后，经过传统绿茶制作工艺而成，从古代开始就是贡茶身份的大方茶，如今也是深受一众绿茶爱好者欢迎的一款名优绿茶，观察大方茶的外形，毫毛满布，还泛着油润绿的光泽感，如此优质的大方茶，正确的冲泡方法以及可以产生的功效与作用，今天来重点介绍给大家。 大方茶的冲泡方法大方茶是一款色香...
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