白茶，六大茶类之一，因其外观如银似雪而得名，是茶种的“贵族”，今天我们就来聊聊最后一种茶类——白茶。品质篇白茶是微发酵茶，白茶制作没有揉捻和炒制，是六大茶类中制作工艺最为简单的茶，经过采摘、萎凋、烘干，萎凋是形成白茶品质特征的关键，将茶叶摊放于竹匾中，放在阳光下或通风透光的室内晒干，这个过程中不翻动茶叶。白茶茶叶白毫完整，茶叶呈银白色，茶汤为透亮的杏色或浅黄色，滋味醇香，白茶之名实至名归，性凉。分...
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黄茶又叫“侨销茶”，属于发酵茶类，黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的，因此制作工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别。现在我们就开启“走进黄茶之旅”来认识黄茶吧。品质篇黄茶属于微发酵茶，制作工艺主要有杀青、闷黄、干燥，其中闷黄尤为重要，是形成黄茶品质特征的重要一步，闷黄的程度、掌握的好坏，也决定了黄茶的品质好坏，市面上好的黄茶难寻，就是因为闷黄一步很...
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青茶也叫乌龙茶，说起来，乌龙茶的名字来源也是一个“乌龙”，相传乾隆年间，一名叫苏龙的将军归隐山林，住在福建安溪，将军善于打猎，肤色黝黑，人们都叫他乌龙，一日偶然他在采摘完茶叶后继续打猎，茶叶在腰间的茶篓中上下摇晃碰撞，回家后又忘了制茶，隔天再制茶，发现这个茶味道清香醇厚，而且没有苦涩味，从此这种茶开始流行起来，并且以将军的名字给这种茶命名，称作“乌龙茶”。品质篇是一种半发酵或全发酵茶，有“美容茶”...
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红茶，英文名“Black tea”，是一种风靡全球的茶，原产国在中国，据说葡萄牙公主嫁给英皇时带来几箱红茶，从此开启英国人喝茶的新世界大门，茶在王公贵族中流行起来，英国人也被称作“欧洲的亚洲人”，将红茶文化推广到世界。今天，我们接着六大茶类之一的红茶。品质篇红茶，全发酵茶，经过凋萎、揉捻、发酵、烘焙干燥四个工序制作，发酵是形成红茶色香味品质特征的关键一步，发酵的过程中茶叶中的多酚物质在酶的作用下加...
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多数人都知道绿茶、乌龙茶、红茶，却很少人了解黑茶，实际上黑茶的口感和养生功效并不输其他几类茶，昨天我们说了绿茶，现在我就给大家聊聊黑茶吧。黑茶，就是因其成品茶颜色呈黑色而得名，属于后发酵茶，制作工艺主要有杀青、揉捻、渥堆、干燥四个步骤，渥堆发酵这一步骤使其具有独特的品质特征，将黑茶与其他茶类区分开来，自成一系。茶性篇黑茶属于后发酵茶，因此，黑茶类的茶普遍都有“越陈越香”的特质，保存时间越长，发酵越...
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茶起源于中国，盛行于世界，迩来已历千年。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶从中国出发，穿越历史、跨越国界，越来越受到世界各国人民喜爱。中国是茶的故乡，不仅因为这里培植出了世界上第一株茶树，更因为茶已经成为一种文化，成为中国人文化和性格不可分割的重要组成部分。第一：中国六大茶类的基本认识六大茶类怎么区分的呢？绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶是不是用不...
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前两天看到一个数据，说中国目前茶叶消费群体达到了4.9亿人。虽然，茶是国饮，但很多人进入到饮茶者的行业，则是近几年的事情。很多刚刚入门的茶友，对于我国博大精深的茶文化，和成百上千种茶叶名称还搞不太清楚。今天，我就来给大家简单的科普一下。看完这篇之后，你应该就能明白，安吉白茶不是白茶，大红袍也不是红茶。他们各自有自己的归属，不能以名称望文生义。首先，我国原生茶叶有6大类实际上，从制茶学的角度来讲，其...
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按照发酵方式来熟悉并记住六大茶类。一、发酵方式共六种后发酵、全发酵、半发酵、轻发酵、微发酵、不发酵。口诀：后、全、半、轻、微、不。二、六大茶类对号入座1、后发酵→黑茶；2、全发酵→红茶；3、半发酵→青茶；4、轻发酵→黄茶；5、微发酵→白茶；6、不发酵→绿茶；口诀：后发黑、全发红、半发青、轻发黄、微发白、不发绿。三、六大茶类各表1、黑茶的发酵是最特殊的一种。它不是利用茶叶本身的酶来发酵，而是利于来自...
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