红茶，英文名“Black tea”，是一种风靡全球的茶，原产国在中国，据说葡萄牙公主嫁给英皇时带来几箱红茶，从此开启英国人喝茶的新世界大门，茶在王公贵族中流行起来，英国人也被称作“欧洲的亚洲人”，将红茶文化推广到世界。今天，我们接着六大茶类之一的红茶。

品质篇

红茶，全发酵茶，经过凋萎、揉捻、发酵、烘焙干燥四个工序制作，发酵是形成红茶色香味品质特征的关键一步，发酵的过程中茶叶中的多酚物质在酶的作用下加速氧化，茶叶变红，再经过高温烘焙杀死酶的活性，防止茶叶变黑失去活力。红茶的的主要特征就是红叶红汤，香气醇厚，性温。

分类篇

小种红茶：小种红茶是红茶鼻祖，原产于福建武夷山，分为正山小种和外山小种，明朝时期武夷山的茶农发明了小种红茶，其他红茶都是由小种红茶加工演变而来，可以说小种红茶是所有红茶的鼻祖。

功夫红茶：功夫红茶的功夫就是下在制作和冲泡上，作为中国特有的红茶，做工精细，冲泡十分讲究，色、香、味都很值得品味。

红碎茶：顾名思义，是用机器切碎成颗粒的茶叶，红碎茶在国际茶业市场非常走俏，适宜加牛奶等调味品饮用。

冲泡篇

红茶泡法很多，对于用滤纸分包装的碎茶，可以直接投入茶杯中，几分钟后把茶叶包拿开即可，今天我简单说一下功夫红茶的泡法。

注意事项：

①水：包括三方面，首先是少量多次烧水，久烧的水会失去氧气，影响茶香，其次是水的选择，家庭一般用纯净水，其次是水温，80—95度都可以。

②红茶讲究快进快出，出水速度快，几秒钟就可以了。

③茶具选择，建议使用紫砂陶壶或者瓷器。

④投茶量一般为容器三分之一。

（具体步骤可以参考我前面讲过的泡茶方法）简单好记，教你正确冲泡普洱茶

储存篇

储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。

总原则为：干燥密封无异味。

储存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。

功效篇

茶分寒热，如绿茶未经发酵，属于苦寒类茶，在夏季饮用清凉解暑，而红茶属于发酵茶，性温，有暖胃养胃的作用，适合冬季饮用，与同为发酵茶的黑茶功效差不多，可以参照前述黑茶功效：六大茶类：黑茶篇