黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分, 如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。 其次,来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香气。 其三,来源于烘培中...
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想知道如何更好地区分岩茶水仙和肉桂吗？敬请关注小编今期分享的内容啦~岩茶水仙和肉桂的区别1、干茶外形的区别水仙茶树品种属无性系、半乔木型，叶片相对普通小叶中大一倍以上，叶质肥厚，所蓄积的成分物质多，成茶条索粗壮，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状。武夷肉桂为无性系品种，茶树为大灌木型中叶种，肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。在外形上两者有较明显的区别，岩茶水仙的干茶条索更为粗大，...
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文|曾园 媒体人7月初，朋友寄来普洱茶饼，包装纸中间有“冰岛古树”四字。茶是2016年4月6日制成，隔纸可闻到干茶香气馥郁，沁人心脾。那周恰好工作繁忙，没有开汤。一周后周末，广州天气晴朗，决定喝茶。打开包装纸，茶饼紧结可喜，条索清晰，颜色深绿，显毫。香气正，有细微蜜糖味，收敛，无常见新茶摇曳生涩之香。用茶刀取5.5克茶入盖碗，十秒出汤，第一泡茶没有倒。味淡，香气并不高扬。第二泡茶汤色浅但明亮，滋味...
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关于普洱茶的审评，没有具体统一的标准，大家通常都注重香气和滋味，其实，口感才是重中之重：普洱茶滋味浓强，韵味独特，深受众多茶友喜爱，很多茶友在品饮普洱茶的时候会侧重香气和滋味，却忽略了茶汤的口感。什么是口感？百度百科的释义为：口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。是一种高级体验。可以看到，在传统的茶叶审评方法中，是没有“口感”这个分项的。八因子评茶法...
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生津为只要特征，带着香气和滋味，但是完全不是苦涩，慢慢的回到口腔，甜度从舌头，牙齿，上颚，流露出来，这才是一叶障目，翻过大山才知味。主要是这生津明显而又悠久，一直一直不停的上到舌面。后面十几泡，淡淡清爽的甜度，描述冰岛甜的味道05年冰岛老树青饼，正宗冰糖甜，性价比超级高，一件42片。...
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黑茶香气主要来源首先是茶叶本身的芳香物质的转化、异构、降解、聚合而形成黑茶的基本茶香。黑茶中的某些香气成分, 如间苯三酚一般在绿茶中很少检出。这可能与黑毛茶初制过程的渥堆和微生物作用有关。其次,来源于微生物及其分泌物的胞外酶在渥堆中对各种底物作用而产生的一些风味香气。渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香气。其三,来源于烘培中形成的一些特殊...
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黑茶茶性温和，素有消食解腻之效，其含有的维生素、微量元素，能补充人体所需……已有研究证实，黑茶具有降血脂、预防动脉粥样硬化等作用。 研究人员发现，晚饭喝黑茶，积存在人体内的致病物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强毒素物质多环芳香烃，在喝黑茶后会显著降低，特别是喝了陈年黑茶。黑茶的鼻祖是藏茶，藏茶又称南路边茶。藏茶制作工艺极其复杂，收藏价值也非常之高。四川雅安市是藏茶的发源...
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黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。 黑茶，属于后发酵茶，因成品茶外观乌黑而得名。黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，品种繁多，可细分为6种。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，...
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说到如何选茶叶，茶叶店老板也挠头啊。因为没有容易上手的、固定的方式方法可以让你能够看出来茶叶好或者不好。但是，还是有一些基本的逻辑和理念可以借鉴的。从喝茶者的角度来说，茶叶最核心品质是香气和滋味。当然，如果按照审评标准或者一些名茶的执行标准，除了香气和滋味，感官品质还包括茶叶的条形、色泽、叶底等因子。那些对于普通品饮者来说，没那么重要，毕竟，茶叶是用来喝的。１．香气茶叶的香气是用鼻子来感受的，茶叶...
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