白茶制饼的历史并不长，大概在2006年，白茶开始借鉴普洱茶制饼技艺，压出了第一饼。而后在2010年，制饼技术也是成熟起来，并且也在福鼎流行起来，很多白茶茶企陆续开始压饼。其实2006年前并非没有白茶饼，只不过极少极少。《白茶经营史录》中有这样的记载：在20世纪50年代生产过水仙白茶饼，但市场上仍大多以散茶形式流通。也就是说，以前曾做过茶饼，但效果不理想，所以放弃大规模制饼。包括在2千年后的学习普洱...
查看全文 >
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致小饼如嚼月，中有酥和饴。宁静致远，方得始终，我是林方致。前几日的中秋佳节，我们一班茶友在茶室里举行“博饼会”！中秋博饼缘起福建厦门，在厦漳泉一带十分风行，博饼当然是为了开心，大家嘻嘻哈哈掷骰子，伴随着骰子落碗时发出丁丁当当的声响，博得大小的奖品，自然开心！博饼节听过《中秋博饼》这首闽南童谣吗？我可是读得滚瓜烂熟：“中秋月饼一面镜，照甲...
查看全文 >
白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，存放时间越长，健康价值越高。这是因为白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。老白茶经过7年沉淀，健康价值已经非常高。那么福鼎白茶饼怎么储存放呢？每日有茶事，杯中看春秋，想了解更多绿茶，红茶，白茶，小青柑，陈皮的选购和冲泡信息，可以关注悦品茗公众号，每天分享实用茶知识！私信备注：免费领茶样，...
查看全文 >
白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，越陈越香，越老越珍贵，有着极高的品饮和药用价值。即使是同一款白茶，每一年的滋味都有所不同，岁月是它转化的催化剂，在时间的流逝中它浸润着陈香，不断转化着惊喜。那么，在白茶转化中，哪些因素起了重要作用呢？1、茶叶内质内质越丰富的白茶越耐得起存放也越经得起转化，转化后口感和香气也最为丰富。存茶建议是头春茶，这个时间段的白茶品质最佳，积累了休眠期的能量，内质最为丰...
查看全文 >
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致一款白茶存成一款老茶，并不是单纯年份增加那么简单，也离不开多方面的作用！福鼎今日放晴，心情尚佳，我们来闲谈一下影响白茶后期转化的因素。原料、工艺、仓储，白茶转化三重门——原料品质问题首当其冲正如都存十年，为什么别人收获陈香十足的老白茶，你只有霉味十足的垃圾？明确影响一款白茶品质的本质因素尤为重要，通常我们认为”原料、工艺、仓储“这三点...
查看全文 >
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。宁静致远，方得始终，我是林方致。昨天小雪刚过，我们几个人上山深耕了一下茶园，开沟之后，地浅层的蚯蚓就翻上来了，“蚯蚓粪”算是天然的有机肥，深耕结合开沟，和测土配方可以很好地增强茶树根系活力、根系吸收能力。福鼎白茶相比政和、建阳多是梯田式开辟，这是福鼎地形地势造成的，这里平地少，山地多。而...
查看全文 >
2006年福鼎老白茶 有机贡眉 16年陈干仓自然转化，干茶显粽叶香，入口醇香甘甜，枣香浓郁，药香足，层次丰富，绵柔细腻，生津持久，回味悠长，先泡后煮，清热解毒，一款极其稀缺真实年份的老白茶，强烈推荐！...
查看全文 >
说到白茶的“转化”，很多人应该都不陌生，新白茶和老白茶的区别，关键就在于白茶的转化上。那么，你知道白茶在转化过程中，其内含物质到底发生了怎样的变化呢？跟茶小编一起来了解一下。1.茶多酚含量越来越少茶多酚，是茶叶中多酚类物质的总称，也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一，具有抗衰老、缓解过敏、助消化、防辐射等功效。茶多酚的含量占整个茶叶干物质总量的18%-38%左右。更重要的是，这种物质可以迅速溶...
查看全文 >
白茶是怎么转化的，白茶制成后期，借助外部环境，多酚氧化酶、过氧化物酶参与促进白茶的转化。白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香、枣香，滋味由苦涩转变为甘甜醇厚、鲜爽。1、感官的变化白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变。白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。2、香气的变化陈年白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得...
查看全文 >
