对茶有了解的人，应该听说过这么一句话叫：“春水、秋香、夏苦涩”。易武深山在口感上2019年蛮砖古树茶汤同一片山场，不同季节所产的茶口感特点不一样。例如：春天采摘的茶相对来说水路饱满、顺滑，各类的花果香都包裹在茶汤里。有点像谦谦君子的样子，内涵丰富，却不张扬，这种含而不漏的感觉和口腔的润合度高，脾胃也超级妥帖。秋茶又称谷花茶，故名思义是带有粮食气息、粗梗叶的味道。秋茶经历了高温多雨的夏季，使茶树形成...
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白茶是中国六大茶类之一，近年来，随着白茶的火热，荒野白茶也逐渐受到追捧而流行了起来。但是要说荒野白茶到底是什么，到底好在哪?似乎又是模糊不清。有句话说得好：“高山云雾出好茶”。将“茶”字拆开便为：人在草木间。想必老祖宗也知道，人生在世，与草木同处，与天地齐眠。茶味便是天地味。说到白茶，我们除了经常听到“传统”二字，还会听到另一个高频词“荒野茶”。作为白茶赖以傍身的优势，“荒野茶”到底是什么茶呢?首...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致楚尾吴头，一片青山入座。淮南江北，半潭秋水烹茶。宁静致远，方得始终，我是林方致。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之……”最早茶的发现与利用，是作为药用存在的。唐代，茶才真正开始普及民间，开元后，“茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野。到了宋代，寻常百姓家开门七件事便是："柴、米、油、盐、酱、醋、茶"，茶位列其一。白岩松论茶：“从某种角度来...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致一杯永日醒双眼，草木英华信有神。宁静致远，方得始终，我是林方致。七，似乎是一场轮回的数字。我们以七天定一次星期轮回，我们的细胞以七年完成一次蜕变。对于白茶而言，七年，也是它的一次华丽转身，由新到老，收藏了时光，也成为了宝藏。经历七年陈化的白茶，茶香会从最开始清扬的花香、毫香，转为沉稳的枣香、药香；滋味会由鲜爽清甜转为醇厚甘润；茶性也会...
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中国的名茶都有一个与之相衬的风景。如龙井之西湖，毛峰之黄山。绝大部分名茶都不会离海、离水太远。所谓山海之灵气。崂山“中国沿海最高山”，“中国第一海上仙山”；另外崂山道士名声在外，据说有穿墙神技。崂山产茶历史据说是全真教丘处机开始的。虽说没有硬性实物证据，总算是有来路。今天我们主要从环境角度来论述崂山茶状态。崂山仙境崂山茶区为中国最北茶区，山体要不是大陆拽着都得跑到海里头。从地理位置看，崂山所在的山...
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紫砂的特别之处，在于天然具备了合理的化学组成，经过简单处理以后，就可以由坯手任意捏制，不但可以定型还可以加工，干燥后能烧制成完整的产品。这样的工艺性能，是一般经过加工以后进行生产的陶瓷、陶土泥料根本不具备的。紫砂中的“泥”，就是通常讲的风化了的黏土，“砂”就是石英晶体和没有风化的黏土团粒。那紫砂壶到底有何优越性，才使得人们这么喜欢它呢？人们在泡茶的实践中，总结出了以下五大优点：1色香味保全高含铁量...
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陆羽《茶经》载，“永嘉县东三百里有白茶山”，据考证，此“东”为“南”之误，“南三百里”就在今天的福建省福鼎。福鼎融山海川岛于一体的生态，山丘面积91.03%的马蹄形地势，年均温18.5℃的海洋性气候，年降水量1669.5mm的丰富水资源，以及有机质含量丰富的红壤、黄壤和紫色土，这些优良的自然环境，是成为一杯好茶诞生的首要保证。而作为天赐的种茶宝地，政和非常适宜茶树生长，著名茶树品种有政和大白茶和福...
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市场上，超过百年树龄的乔木型茶树，即可被称为古树。这种茶树采摘下来的鲜叶，所制作出来的茶，和人工栽培的、树龄较小的茶树比较起来，有非常大的不同。首先古树经过了上百年的生长，根系已经非常深厚和宽广，至地下数米，能够吸收到的水分和矿物质充足和饱满，直接让鲜叶的内含物质更加丰富，这也是古树红茶冲泡出来味道更浓的原因。其次，作为一棵已经生长了一百年以上，并且仍然持续生长的古茶树，它已经完全无需人工浇水和施...
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白茶耐储存，从民间开始，而民间也有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗？给你点数据，这是最直观的……我们用数据来说明一些陈茶的问题，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。究其原因，可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促...
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