对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料（晒青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。普洱茶熟茶的水味产生：第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则...
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桐木村独一无二的生态环境和武夷菜茶为正山小种提供了优异的原料，而经过数代人改进的加工设备和制作工艺则是形成正山小种优越品质的关键要素。正山小种的采摘传统正山小种采一芽三四叶为原料。从嫩度来说，芽三四叶只能算嫩度中等的原料，但桐木村生态环境好、空气湿度高，茶树新梢的持嫩性强，故茶青的内含成分丰富且协调，成茶香气和滋味不仅没有粗老气，反而细腻甘甜。正山小种的采摘标准传统工艺出古早味正山小种的传统制作工...
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“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末，是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓，也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。但到了本世纪初，这种称谓开始延展，不再单是指向勐海茶厂，而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此，“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记，成为勐海地区高品质普洱茶的品鉴用语。(但“下关味”)的称谓目前仍局限下关...
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冰岛村，当地人也称“丙岛”，意思是“长青苔的水塘”。冰岛古茶园,位于云南双江县勐库镇冰岛村，最早记载于明成化二十一年(1485)。2002年3月调查，现存有根颈干径0.30-0.60米古茶树1000余株。冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种。清乾隆二十六年(1761)，双江傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司，送茶籽树百斤,在顺宁繁殖变异后,形成了凤庆长叶茶群体品种。500多年来...
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纯野了的茶就是野生大茶树。一类非人工栽培自然条件下长期演化过来的茶树。 世界山茶科有380多种，中国有260多种。分布在云南、贵州、广西、广东、贵州北纬25度线两侧。 中国的野生大茶树主要集中分布区，一是滇、桂、黔大厂茶分布区;二是滇东南厚轴茶分布区;三是滇西南，滇南大理茶分布区;四是滇、川、黔秃房茶分布区，;五是粤、赣、湘苦茶分布区。其他的少数散见于海南、福建、台湾等地。野生茶树保守性强，人工...
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2019年2月13日春节刚回来，开工第二天，致承普洱团队品鉴了一款典型的勐海味熟茶。原料是勐海产区的大树茶，滋味饱满，口感顺滑，最重要的是，明显的咸鱼味。特制熟茶不得不提就是传统的勐海味，何为勐海味？在记忆中，早期的熟茶拿在手里一闻，总会有一种进入菜市场的感觉，那种味道似曾相识却又难以搜索，仔细想想才能找到答案，原来是咸鱼味，没错！的确跟这个味道十分接近，住在海边的人往往印象更为深刻，那何为传统呢...
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一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：一、原料问题雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。二、制作问题水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢?有可能，如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。针对熟茶而言的...
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“桂花一落，又得等到明年才能再见”每到深秋露冷了，总有人惋惜着，要是能留住它就好了。桂花酱、桂花茶等便是深深落到人心里去了。林清玄的文字里对桂花总是多一点人间气息，不信你听：“昙花还可以生吃，等它盛放之际摘下来，沾桂花露，可以清肝化火，是人间一绝，尤其是昙花瓣香脆无比......”“什么是桂花露？”“桂花露是秋天桂花开的时候，把园内的桂花全部摘下来，放在瓶子里，当桂花装了半瓶之后，就用砂糖装满铺在...
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茶叶中的芳香物质是茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不高，一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0.005%-0.02%，红茶中含0.01%-0.03%。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很复杂。据分析，茶叶含有的香气成分化合物达三百余种，鲜叶中香气成分化合物为50种左右；绿茶香气成分化合物达100种以上；红茶香气成分化合物达300种之多。组成茶叶芳香物质的主要成分有醇...
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