7月13日，坦洋工夫茶制作技艺传习所在福安市社口镇坦洋茶场挂牌成立。这个传习所的成立，标志着省级非物质文化遗产坦洋工夫茶制作技艺传承有了新的载体，为广大群众提供和了解红茶制作技艺的平台。（郑祖辉 摄） 揭牌仪式上，来自福安各地的15位坦洋工夫茶技艺非遗传承人和两届坦洋工夫制作大赛十佳能手等众多坦洋工夫茶制作技艺的顶级高手参与了切磋交流。（郑祖辉 摄） “坦洋工夫”属全发酵茶，因发祥于福安市白云山...
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“传承”这个词，分开来看，是由“传授”和“承续”构成的。通过传承中所蕴含的这两大核心要素，千百年来累积的技艺、经验，得以不断延续，历久弥新。传承，往往承载着厚重的历史背景，同时又无比贴近世俗。因为所有的技艺的传承都是由人去推进促成的，一项传统技艺的“生命”往往需要传承人和传承者共同维系，恰如已传承160多年的福安坦洋工夫茶制作技艺。11月10日，中国制茶大师李宗雄收徒拜师仪式在福安市坦洋工夫茶非遗...
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在普洱茶领域，接触山头茶、古树茶的朋友，聆听旁人点评时经常喜提“茶气”一词，茶气强弱几乎成了判断普洱茶优劣的重要标准。如果有人说“这道茶的茶气很强”，有这么几种可能的理解： ①指茶汤香气高扬，闻起来馥郁浓烈； ②指茶汤内质丰厚，口感霸劲，苦较重，气韵雄强； ③品饮特定普洱茶如古树茶，能感受到脊背和手心发热、出汗，口打香嗝，气走周身，通透爽朗，甚至有超然物外的感觉。 笔者愚见： 第①种将茶气理解为茶...
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坦洋工夫红茶，属于暖性，适合冬季饮用，水温要高，水一定要使用开水。茶叶也比绿茶放得多，有的红茶还需要煮，这种茶的喝法各地很不一样。一般讲只要注意水温要高，茶叶量适当多一点就可以了。其他有关红茶的冲泡知识会在后续专题中提到。 喝茶。坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福...
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好水泡好茶，可以锦上添花。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”古人喜欢用天然活水来煮茶，陆羽《茶经》“山水上、江水中、井水下”的观点长期被奉为至论。但事随境迁，这种观点已不适应现代社会，工业化造成水土污染、大气污染，天然活水的干净程度大打折扣，其溶解物、硬度等指标往往稂莠不齐，并不都适合冲泡普洱茶。软水＆硬水水的硬...
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功夫茶是什么茶 功夫茶独成一格，如果烹茶没有工夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。那么功夫茶是什么茶？ 功夫茶，并非一种茶叶。福安市坦洋工夫合作社是福安天源食品有限公司出品的茶饮料茶饮料怎么能当茶喝呢？坦洋工夫当然是好茶了。红茶中“坦洋功夫与银骏眉在外型、香味和滋味”上的区别具体有哪些坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。 坦洋工夫外形细长...
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端午这段时间，许多城市开启“雨水模式”，雨横风狂的，又忽晴忽雨，这“龙舟水”真令人懊恼。2022 江村入夏多雷雨 晓作狂霖晚又晴 细心的茶友可能发现：在这种下雨天泡普洱茶，没有晴天的香！这是什么原因呢？我们不妨从茶叶的客观变化和人的主观感受两方面来探讨。 1、茶的因素雨天空气较潮湿，普洱茶一般没有密封储藏，茶叶容易吸潮，香气流失，泡出来的茶有“水气”。“水气”不同于“水汽”，颇有点玄学味道，却正好...
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