7月13日，坦洋工夫茶制作技艺传习所在福安市社口镇坦洋茶场挂牌成立。这个传习所的成立，标志着省级非物质文化遗产坦洋工夫茶制作技艺传承有了新的载体，为广大群众提供和了解红茶制作技艺的平台。

（郑祖辉 摄）

揭牌仪式上，来自福安各地的15位坦洋工夫茶技艺非遗传承人和两届坦洋工夫制作大赛十佳能手等众多坦洋工夫茶制作技艺的顶级高手参与了切磋交流。

（郑祖辉 摄）

“坦洋工夫”属全发酵茶，因发祥于福安市白云山下清虹溪畔的坦洋村，故而得名。坦洋村以白云山脉为其天然屏障，自然环境得天独厚，非常适宜茶树生长。

坦洋工夫茶制茶过程分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，先使新鲜茶叶中的多酚类化合物适度氧化，再做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各个级别的商品茶。

坦洋工夫茶严格拼配取料，以确保“色艳香浓，鲜纯清甘”的品质。其外形条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，叶底色佳耐泡，汤色红艳明亮呈金黄色，有桂花的浓郁芬香，滋味鲜浓、醇厚、甜和，既适于清饮，又宜于“调饮”，调和糖和牛奶。坦洋工夫红茶也被当地茶农称为“乌龙”、“乌茶”，具有怡神益脑、养颜美容、降血压、减血糖、暖胃促消化等保健作用。

福安市茶业管理局局长温铃光：中国茶叶流通协会授予我市“中国红茶之都”称号，是对福安茶业和坦洋工夫品牌在国内“江湖地位”认可，对此每位福安茶人更需强化“品质、品牌”意识，内强素质、外树形象。“坦洋工夫培育成苍天大树，福安茶人在大树底下才好乘凉。”温铃光打比方说。

福安市农垦集团有限公司董事长余成法：福安茶人对福安茶业和坦洋工夫品牌历史，不但要保持文化自信，而且还要深入挖掘其潜在历史，同时注重“产、学、研”优势的发挥和其各项工作的提升。

坦洋工夫茶技艺非遗传承人李宗雄：传统制作技艺是产业文化的根基，是历史的见证。坦洋工夫茶传统技艺中的手筛、炭焙等工序，机械是无法取代的。运用北京客商的话说，“坦洋工夫的炭焙就如北京烤鸭技艺一样珍贵”。

（本图文来源：宁德电视台茶天下栏目 今日福安，版权归原作者，如有侵权请联系我们删除）