有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？今天小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。 观音酸 铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。 通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌...
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不少茶友说遇到这样问题，就是在泡某一泡茶的时候，前三泡喝起来已经感觉水味重，也就是喝着感觉是茶水分离的状态。泡茶，为什么会水味重？总结原因有以下几点： 水质过硬 水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。 硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。 水温过低 茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶...
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花草茶花草茶经常能看见，有人把 【花茶】与【花草茶】混为一谈，分不清楚，它们其实是两个不同的种类。一、【花茶】与【花草茶】的区别。❶本质的区别。【花茶】通常是指茶，不指花。通过花香“窨制”过的茶叶。【花草茶】通常是指，不含茶叶成分的香草类、芳香类代茶饮品。如：玫瑰花茶，菊花茶，百合花茶等等。所以，简单的概括为：【花茶】是指“茶”，【花草茶】是指“花”。花茶❷【花茶】只见“茶”不见“花”。【花茶】又...
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又到了生产绿茶的季节，再过一个月也将会有一大批绿茶上市，大家又能喝到新一年鲜爽的绿茶了。往往这时候都会有朋友问：“为什么绿茶喝起来比其它茶类鲜爽呢？”绿茶的鲜爽分为香气的鲜爽和滋味的鲜爽，今天我们先聊一聊滋味的鲜爽。鲜爽在评茶术语中是“鲜洁爽口，有活力”的意思。绿茶是不发酵茶，在鲜叶高温杀青时，钝化了酶的活性，更大程度地保留了鲜叶中固有的品质成分，使得其鲜爽的特点更突出。那么形成绿茶“鲜爽”品质特...
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上一节我们说到了蛤蟆背的形成过程。什么是“蛤蟆背”？今天我们一起来讨论下什么样的岩茶会出现蛤蟆背？通常，火功较高的岩茶更容易出现“蛤蟆背”，而轻火茶相对较少出现，即使有也是少得可怜。需要认真观察才能发现，这就是因为焙火条件的不同而产生的。由于焙火温度不同、焙火时间不同以及叶片局部受热不同所以就会造成“蛤蟆背”的大小、数量、分布区域都不同。所以，并不是所有岩茶都有“蛤蟆背”，也不是所有的“蛤蟆背”都...
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泡茶要用热水，这已经成为了一种常识。在很多人的意识里，热水已经成为泡茶不可缺少的东西。但是有一种茶，“他”却不爱热水泡，“他”的出现颠覆了茶只能用热水泡的喝茶传统习惯，刷新了人们的意识。“他”到底是何方神圣竟然能掀起如此大的风波，颠覆传统，刷新意识，看看“他”是怎样做到的？不用热水，真的还能泡出茶吗？还能泡出茶的味道吗？冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。既可放在冰箱冷饮，...
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混搭，是一种时尚的经典搭配。茶圈子里也不乏有许多“经典搭配”，比如调配茶(也就是茶友们口头上说的以茶拼茶)。当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的调配茶，足见混搭的威力。然而，想要做好调配茶并非一件简单的事情，盲目尝试反而会重伤自己的三观。下手之前还是看看这篇调配茶攻略。英女王最爱：滇红+白毫银针说到滇红，不禁会联想到伊丽...
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俗语说：“立冬之日，水始冰，地始冻”。在寒风凛冽的冬天，早晚温差越来越大，空气越来越干燥，最适合喝热茶了。多饮茶不仅可以补充水分，还能清理肠胃。 1、初冬——普洱、乌龙两相宜 乌龙茶含有促进消化酶和分解脂肪的成分，饭前饭后喝一杯乌龙茶，可促进脂肪分解，使其不被身体吸收就直接排出体外，防止因脂肪摄取过多而引起的肥胖。 普洱茶香味醇和、口感滑爽、甘醇并具有独特的陈香，还有“减肥圣品”的美誉，可见...
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