白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，但是有的人却说白茶苦，所以下面我们就来看一下白茶苦不苦，为什么苦。 1、白茶会苦 白茶中含有狠多的成分，其中咖啡碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸等物质，决定了茶的苦；茶多酚类、醛、铁、儿茶素等物质，决定了白茶的涩。 且茶叶越细越嫩，咖啡碱的含量就越高，所以新茶要快冲快出才...
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有人问我，你为什么不是富二代，我只想回你一句话：“那是因为当年我爸没有存茶！”故事带有玩笑的成分，但存茶的价值却是大实话。在茶叶界，玩存茶的都是大咖。茶叶的生产有转型，茶叶的采摘工艺有改革，茶叶的包装有升级，甚至连茶叶厂都有变更，每一次的不同，都使当时的茶成为如今的一泡难求。而有机会能收藏到其中的一两款，且不说这些茶的历史见证价值，其品饮价值更是难以预估，家里能有这些“大宝贝”的茶友，还算不上是“...
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苦竹山的茶滋润出了苦竹山人的甜蜜生活。如今存活在苦竹山的栽培型古茶园面积约千余亩，散生于箐边杂树林中，现存的古茶树群落绝大多数直径有碗口粗细，树龄约几百年以上，茂盛如一把幸福的伞，香气四散，枝干上的痕迹诉说着岁月的悠久，一群群结伴生长，如大山里诸多的树木一般静默在过去，静默在现在，唯美了几个时代。苦竹山位于景谷县景谷镇政府东北，距镇政府12公里，海拔2200米，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温1...
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茶茶茶茶“不苦不涩不是茶”。世上所有的茶都有苦涩味，茶与苦涩味是相伴相生的。其实，茶叶的滋味是多种味道综合反应的体现。在茶叶物质中，对味觉有贡献的呈味物质主要是以下几种。茶多酚、茶多酚的氧化物、茶色素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质、香油等物质。茶汤四味。❶茶汤中的“苦”味，主要来自这三大物质。苦味是茶汤中最突出的味觉感受。●“咖啡碱”是茶汤苦味的主要来源物质。由于咖啡碱遇热易挥...
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为什么突然想说这个，今天去家附近新开的一家面馆吃面，老板可能想做市场调查，问我面的咸淡，我感觉咸淡对我来说可以，但是就是没另一家好吃。想着就想到茶叶的口感，真正需要的是什么口感。评价茶叶好坏，有很多标准，比如原料，比如外观，比如汤色，比如茶底，但最直接的还入口之后的体验--口感。而评价口感最直接的词就是苦，甜，涩。当然还有其他体验，比如清香，醇厚，干净，顺滑，杂味。但这些词很多茶友就算体会到也不知...
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涩味一一酚类物质及其氧化物，茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶 素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的。安吉白茶口感清甜苦味一一嘌呤类物质（咖啡碱为）茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物 质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋...
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回味，有两方面的含义，一是指停口之后，回出来的滋味；二是指事后对茶的记忆。很多人饮茶，一杯接一杯，没有停顿，只注意饮的感觉，没有注意饮之后的感觉。饮茶，入口是一刹那，停口之后才是持久的。 考验一个茶好不好，停口之后更关键，更重要。不好的茶，停口会苦、涩，而且不化，咽喉粘连，口腔收敛，打不开。好茶，停口回甘回甜，口腔，咽喉打开，生津开扬。如果再好的茶，更会口齿留香，舒心气顺，怡神静心。感觉美好，令...
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“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”从唐代陆羽开始，茶脱离了原始粗糙的状态，茶客们开始对茶有要求，对水有要求，对茶器也有要求，因为它们都影响了茶汤的滋味。“啜苦咽甘，茶也。”这是陆羽对茶汤滋味的最早定义，那茶里究竟有哪些物质，赋予了茶的这些风味呢？根据研究表明，茶叶中的水溶性物质决定了茶叶的滋味，水溶性物质的占比大概是30%-40%左右，主要成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等，其...
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