安溪铁观音闻名中外，有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，在初制过程中既不完全破坏全叶组织，又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。 一、做青阶段 做青技术性高，灵活性...
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眼下北国已是寒气逼人，然而在闽南安溪铁观音茶场内依然一派热火朝天的景象。制茶工们光着膀子，在扑鼻的茶香中制作秋茶。今年53岁的陈师傅是位制茶老司机了，每天能赚400多元，脱下上衣，一身肌肉，一点也不比花钱到健身房训练的大叔们，陈师傅们笑称做茶虽然很辛苦，但想到既能赚钱又能健身，还是蛮开心的，这里好多比他年纪大的老师傅身材都很好。杀青机内的温度高达250~280℃，制茶师傅们常常需要伸手从运转中的机...
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安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂！安溪铁观音制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的“正味”好茶。制茶技艺延续数百年“铁观音发现之前，乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法，铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，铁观音初制的工序包括采摘、...
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一直以为，90后乃至00后的年轻一代，是喜欢咖啡的，其实不然！70后和80后是在中西文化的碰撞乃至强势西方文化的冲击中长大的，他们对西方文化更有一种敬畏，而90后00后却是在中西文化融会贯通中成长起来，他们身上更肩负着东方文化的传承和发展！茶文化，是东方文化中最重要的组成部门，如果70后80后做茶，更多是为了一种营生的手段，而90后00后来品茶喝茶乃至做茶，却真正是从茶文化的角度来理解东方文化的博...
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铁观音发现之前，乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法，铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。铁观音初制的工序包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。具体为：在晴天的正午至下午3时采摘鲜叶;茶青采摘回来后，将其薄薄地摊凉在地上晒青;青叶经过晒青后归筛，放入做青室静置;青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，进行摇青，摇青与静置合称做青，要反复三四次交替进行，是形...
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安溪铁观音闻名中外，有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，在初制过程中既不完全破坏全叶组织，又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。做青阶段 做青技术性高，灵活性强，是乌龙茶在初制...
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安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最，即工序最多、技术要求最高、最复杂!安溪铁观音制茶技艺，几百年来传承如一，只有严格按照传统工艺操作，把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”，才能做出最好喝的“正味”好茶。制茶技艺延续数百年“铁观音发现之前，乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法，铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说，铁观音初制的工序包括采摘、...
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铁观音制茶过程中有焙火工艺，根据火功程度的不同，分为轻火、中火、高火三种。轻焙火：一般通称轻火茶为生茶，轻火焙制，活色本真。中焙火：中火茶为半生茶或半熟茶，中火焙制，甘鲜绵长。铁观音焙火工艺介绍目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等， 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。同时，焙火根据轻重的不同，时间也有所差异。轻焙约四十五分至五十五分钟；中度焙火约九...
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我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。 铁观音多少钱一斤，茶都有优劣之分，所有价格也又高有低，铁观音也不例外。 安溪铁观音多少钱一斤 在市场上特级安溪铁观音的价格在1300—1600元之间；一级安溪铁观音的价格在1000—1200元之间；二级安溪铁观音的价格在5...
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