同一类茶，若制作工序略有不同，那叫的名字也不同。就比如绿茶就有4种类别，用蒸汽杀青的就叫蒸青绿茶，用烘笼烘干的叫烘青绿茶，炒干的叫炒青绿茶，先杀青揉捻再晒干的叫晒青绿茶。而所谓的炭焙白茶差不多一个意思，若它用了焙笼干燥的方式，我们可以称为炭焙白茶。众所周知一般白茶干燥方式有3种，除了炭焙，还有日光干燥、烘干机烘干。日光萎凋、干燥是传统的制茶工艺，而当天气不好，茶农就会用焙笼干燥的方式，炭培工艺也是...
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经常听到茶友说，单枞茶是没有保质期的，只是茶叶变味了而已，需要再次焙火就可以喝了。其实不然，单枞茶是可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑，但是这些都是必须建立在会控制焙火的基础上。那单枞茶存放时间是多久呢？ 不同系列的单枞茶存放时间 1、清香系列 凤凰单丛清香系列广受茶友们喜欢，尤其是她的香气，回甘。钟爱这种清香的我不说你都知道，喝过它的就忘不了她带来的这种感觉，前所未有！正因为...
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想要制作浓香铁观音，其工序复杂且严谨的。铁观音保持了乌龙茶一千多年来传统的焙法，乌龙茶进入精制阶段后的炭焙之工，堪称绝活，没几道工序，实则是把炭火玩到神奇的地步。宋徽宗这位皇帝也对焙茶用炭用灰的比例颇有研究，他在《大观茶论》中写道：“焙用熟火置炉中，以静灰拥合七分，露火三分…”烤火后的铁观音熟透性加强，香味、汤色和口感较原来产品更浓,有焦糖香气；炒米香气，七成熟的香味,呈熟香味道,花果显,韵味足称...
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在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水开之时，主人常问：“要喝浓香还是清香？”这种境况在以前非常少见，现在却成了一句普遍的开篇茶语。浓香型铁观音，色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，有着三百年多年的历史……浓香型铁观音最具传统浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡...
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——致敬几十年专注做茶的老茶人们2015年专访勐麻河彤掌柜制茶师王叔“这几天的行程里，我一定带你拜访一位三代制茶的王叔叔”彤掌柜说。笔者总有些担心，因为她所说的“三代制茶人”，恐怕记不住很多东西，也恐怕因为有一身手艺，太过于“能说”而让笔者招架不住。事实证明笔者还是太年轻幼稚。当我们驱车到达东山，见到王叔制茶的瓦房、竹席子、1972年的老揉捻机，更是因为见到王叔后，疑虑烟消云散。王叔1967年生人...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致轻轻微飚落花风，茶灶安排兽炭红。亲炙几番微火候，人声静处下帘栊。宁静致远，方得始终，我是林方致。火，是生命的希望。火的发现，让我们趋避寒冷，拥有熟食，减少疾病。火还为我们带来光芒，明亮的火光，划破夜空，同时也点亮人心。火对于茶也同样重要，“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性。”古人用久远的智慧，发现茶与火的关系，通过合适的温度，焙茶，回归...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。宁静致远，方得始终，我是林方致。白茶一直都是六大茶类中最简单的茶，简单到制作步骤只有两步：萎凋和干燥。老话说白茶：“以生晒为主，焙为辅，七分晒 三分焙。”传统的萎凋主要是生晒为主，干燥则是通过烘焙来完成。今天就来说说白茶的烘焙，它其实就是让白茶在经过一定的工序后，茶叶中“陈杂”物质通过水的导引排出。白茶干燥主要...
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自从【白茶说】2016年开始推广炭焙白茶之后，这一品类越来越受关注。但是，无论是在白茶产区，还是在茶友群体当中，关于炭焙白茶的认知，都存在三个严重误解。今天的问斩给，我们就来介绍一下。 src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb183240pp4pde42kmti.jpeg" src="http://fimg01.vwtea....
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炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。一、铁观音炭焙和电焙的区别1、工具：炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度。2、效果：炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。3、难易程度：...
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