在很多好客的安溪人家里，聊天泡茶，水开之时，主人常问：“要喝浓香还是清香？”这种境况在以前非常少见，现在却成了一句普遍的开篇茶语。浓香型铁观音，色泽明亮，香气浓郁，口味甘醇，有着三百年多年的历史……

浓香型铁观音最具传统

浓香型铁观音品质要求就是：一甘、二黄、三香，根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮，色泽明朗，香气浓郁持久，滋味回甘，醇厚鲜爽，汤色金黄明亮；冲泡两三遍后，茶叶展开，可拿出其中一片看叶底，叶面要肥厚软亮，光滑柔软，有绸缎质感，叶脉粗大为优质。

因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点，近年来，越来越受市场认可。浓香型铁观音，如保存得当，就像陈年老酒一样，滋味越久越醇厚，同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当，久置茶叶质量也能得到提升。

浓香茶引客来

纵观安溪铁观音新中国以来的发展历程，在清香与浓香的发展道路上，我们会发现，安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。

上世纪70年代，安溪铁观音多数还是以浓香茶的面目出现，当时90%以上的出口乌龙茶，安溪茶厂生产的产品多以浓香为主，浓香以高温烘焙为主，只是当时还没有浓香这种提法。

进入80年代，绿茶在茶叶市场上走红，安溪铁观音为了打开销路，提升在市场上的竞争力，开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术，并结合本身特点，开始向清香型进军，安溪铁观音也因此进入了一个发展新阶段。至目前，清香系列已经有了正味、消正、酸香、消青等多种口味。

现在，安溪铁观音浓香与清香并存，是市场竞争的客观要求和必然结果。浓香型进一步丰富了铁观音的产品结构，市场竞争力也得到提升，安溪茶业发展之路也将走得更加稳健浓香铁观音走俏海内外。

清香浓香总相宜

清香型铁观音，香气持久，茶汤明亮，嫩香回甘，叶底柔软；浓香型铁观音，浓郁甘醇，生津暖胃，容易保存。两者香气、口感、汤色也各有特点，对于消费者来说，适合就是最好的。

清香的消费者以年轻人居多，有酸香、传统“正味”、消青等口味，新鲜是清香型吸引他们最大的特点；浓香型也有多种口味，如炒米香、兰花香、水果香等，耐泡，养胃，且有多种保健功能，深受老顾客喜爱，而且这些人大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。

根据许多茶人的研究，喝茶人都有一个共性，那就是其口味必然越来越重，喝茶的量必然越来越多。从清香到浓香，消费者的口味会有一个转变的过程。因此，清香浓香，无关茶叶本身，而在于消费根据不同需要来选择。

从茶类品种来看，清香型口味接近绿茶，浓香型口味接近红茶，而且铁观音香气更浓，在茶叶市场上，清香型和浓香型两种不同口味的铁观音，让喝绿茶、喝红茶的消费者也有更大选择空间。

清香浓香，在两者当中又有多种不同口味，这是铁观音针对不同市场需求发展的必然结果，商品完全是为了消费者的需要而生产的，铁观音作为商品，也是要迎合消费者的需求。清香浓香之间没有可比性，顾客喜欢的、选择的就是最好的。

图/黄东华、王家名；铁哥整理编辑