将茶壶中的茶倒入公道杯，俗称“出汤”，这个时候，是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢？ 可以说，提出这个问题的人，在学茶这个过程中，已经向前迈进了一步。 最初学习泡茶，要掌握每种茶的特点、茶水比例、温度和时间，等到这些都已经熟悉之后，就会关注泡茶的一些细节，这其实是泡茶水平有进步的表现。 泡茶就是要注意诸多细节，细心观察，才能泡出一杯茶最好的水平。 这两...
查看全文 >
煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严...
查看全文 >
茶叶的冲泡方式是最简单的，因为只需要一个杯子、一壶开水、一把茶叶便可。但茶叶的冲泡方式却又是最复杂的，因为不正确的冲泡方式，会让一款好茶的口感大打折扣。今天呀，小茶就给各位茶友们好好介绍下应该如何依据不同茶叶选择冲泡方式。1.正心，定点，低斟这个方法适用于：普洱、白茶、漳平水仙等块状紧压茶。开水注入杯子的时候，水尽可能地靠近盖碗，水的着陆点选择在茶的正中心，因为这样可以让茶叶尽可能快地舒展开，香气...
查看全文 >
“柴米油盐酱醋茶”。作为生活必需品，茶是包容简单的。一撮茶，一只杯，一壶水足矣。“琴棋书画诗酒茶”。作为精神文化品，茶是挑剔精致的。同样的一撮茶，一只杯，一壶水，不同人用不同手法冲泡，茶就会呈现出不同的生命色彩和韵味。文化是生活的升华，泡好一杯茶也是茶人心向往之的美事。下面就与大家分享适用于各种茶类的五种盖碗冲泡注水手法。1、沿边，定点，高冲适合祁门红茶、铁观音、凤凰单枞等香气高扬的茶。悬高水壶之...
查看全文 >
明代是紫砂正式形成较完整的工艺体系的时期，尤其在嘉靖至万历年间，紫砂从日用品陶器中独立出来，讲究规正精巧，名家名壶深受文人仕宦的赏识，入宫廷、出海外，奠定了宜兴作为紫砂之都的基础。紫砂陶品种繁多，紫砂茶壶尤以其独有的实用性与艺术鉴赏性相统一的特性，成为传世精品。"紫砂壶的鼻祖"——供春，是第一位做紫砂壶出名的人，供春，又称龚春（约1506~1566），明正德嘉靖年间人。原为宜兴进士吴颐山的家僮。吴...
查看全文 >
大家可能都有这样的经历，去亲戚朋友家做客，热情好客的主人会用玻璃杯或者瓷杯为你泡上一杯茶，不等你喝完，就会忙不迭地为你续杯加热水。可你去有些地方喝茶，泡茶师又会把杯中的茶汤倒入公杯，而且沥得很卖力、很干净。同样都是泡茶，为什么差别这么大？是有什么特别的讲究吗？杯中茶未喝完，就加水续杯，茶界讲究的说法，叫泡茶“留根法”，把茶汤沥得干净，自然应该叫“去根法”。“留根法”通常适用于这两种情况：一是用大杯...
查看全文 >
泡茶就是凸显茶的特点特色和充分表现茶的优点，将茶的缺点修饰，在茶事过程中呈现美感。技法与心法经典泡茶法，泡茶之方法也！ 道德经有解，道者，显相曰有，非显相曰无；人者，显相为身，非显相即为心，万事万物皆有显相和非显相之理，同理，泡茶也就有技法和心法，其实，技法心法乃不二法。茶与器我喝茶半世纪，自1989年创办经典陶坊以来，近三十年如一日坚持茶与器的结合，并致力于收藏和研究古代的茶器物，特别是对清代南...
查看全文 >
茶的包容性是极大的。一套盖碗，一个茶壶，最简单的一个杯子，抓上一撮茶叶用水沏开，这就是一杯茶。茶又是挑剔的。不同的人、冲泡的手法都会影响最后茶汤的滋味，这也正是茶人孜孜不倦在练习的基本功之一。今天给大家介绍五种盖碗冲泡注水手法，适用于不同茶类，来了解一下吧！- 01 沿边，定点，高冲 -适合铁观音、凤凰单丛、阿里山乌龙等香气高扬的茶。沿边定点高冲悬高水壶之后进行注水，落水点在茶碗的边沿处，靠落下的...
查看全文 >
明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”泡茶的投茶法中，有一三投原则，主要适用于绿茶茶类的冲泡，分为上投法，中投法，下投法三种。下面以绿茶投茶的三投法为例，为大家详细介绍一下这三种冲泡方法。对于其他茶类，究竟考虑一款茶适用于哪一种投茶法，主要还是需要经验的茶艺师根据每款茶的形状，嫩度，是...
查看全文 >
