茶是一种带来风味的水茶是一种非常健康的饮料。在中国，作为饮料的本来功能，它还被赋予了太多的附加功能，比如“养生”“文化”“社交”功能等等。附加功能越多，“仪式化”“神秘化”的东西也就越多，价格也就越贵。如果我们回到茶的本源，它——就是一种为水带来风味，附带一些“健康成分”的食材而已。不好喝的茶，也许是没泡好如何让茶更好喝、更方便、更便宜，是茶作为饮料最本质的需求。一辆法拉利跑车，如果由一位刚刚拿到...
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众所周知，普洱茶是发酵的产物。谈到发酵，就离不开微生物种群与群落的参与。长期以来，我们有一个习惯说法，即普洱茶是后发酵的产物。其实，就普洱茶的发酵而言，从茶叶被釆摘之后，其发酵的过程就已经开始了。 不仅如此，对于微生物种群与群落来说，它对普洱茶参与也并不仅仅局限于发酵过程，而是在发酵前，甚至是茶叶采摘前——最远可追溯到茶树的生长及一次次的发芽，它就已经存在。而且，不同的微生物群落分工有序，可谓功...
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唐代陆羽《 茶经 》指出 ；＂ 其水 ，用山水上 ，江水中 ，井水下 。＂对茶叶冲泡用水的优劣进行了分类 。宋徽宗赵估《大观茶论》称 ：＂水以清轻甘洁为美， 捂甘乃水之自然 ，独为难得 ＂ 。许次巧《茶疏》亦言＂ 精茗蕴香，借水而发， 无水不可与论茶也 。＂茶作为一种饮料，其色、香 、味都需要适宜的冲泡水才能得以体现 。古人对于茶叶冲泡用水的已有诸多关注和研究。流传民间的＂龙井茶虎跑水 ＂、＂扬子...
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好茶的美妙，来自大自然，我们从中感受到春夏秋冬，时光流转；感受到生机勃勃，生命绽放，身体和心灵因此而得到滋养。我们享受茗茶的过程，其实是对生命的礼赞！懂得享受，也是一种能力。“享受”这个词，《现代汉语词典》这样解释：指物质或精神上得到满足。而这种满足的得到，需要我们的器官去感受，我们的大脑去判断。今天我给大家分享这门课，目的就是为了帮你提高感官的分辨率，完善对好茶的认知体系，让你花同样的钱，喝同样...
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7月5日，“东方古韵 臻品老茶”广福心道老白茶品鉴成功落地宁波慈溪站，为当地茶友带来极致的体验。非遗技艺·拓印原1957国营茶厂，净手系丝带·体验高雅茶会之乐，环环仪式已然是浙江品鉴会的记忆点。一、宁波慈溪站：群英荟萃赏“雅”韵宁波慈溪迎来许多准高级茶艺师、评茶员，专业人群荟萃的味觉旅程，茶的好坏瞒不过众人的火眼金睛。现场，签到、拓印、净手、细丝带等仪式，让经历重重茶会专业人士也惊喜满满。在广福心...
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我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。昨天我们对比了来自四川的两款不同树种的蒙顶甘露，发现有风味有所区别。那么今天我们再来对比两款曲毫茶，蒙顶甘露和奉化曲毫，后者来自浙江奉化。两款茶都为曲毫形绿茶，外形有什么区别呢？我们来看一下。干茶外形对比奉化曲毫/蒙顶甘露左边为奉化曲毫，右边为蒙顶甘露，分别编号1、2。1号色泽鲜绿，白毫明显，又大又粗。2号色泽嫩绿，白毫较1号低，又小又细。这里可...
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当我们在形容不管是饮料茶叶、精致茶叶、咖啡、饮品或是餐点的时候，常常会听到人家说【这个风味有带果香】，究竟风味是什么意思? 就用科学的语言来解释吧！什么是风味(Flavor)呢?外观、风味、滋味、味道、香气、气味、质地、口感，这些中文的用语常常可以在世界三大嗜好性饮品中看见，也包含食品业界。各个名词都有不同的意义与机制。简单来说，这些名词是代表感官特性的分类，是集合名词。而每个分类都有对应到不同的...
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相信点进这篇文章来看的茶友们，大多已经喝过云南白茶了，不管是之前的景谷单芽白还是月光白。还是现在萎凋干燥工艺的云南白茶。更有发烧友更是尝试了现顶级普洱茶原料做的云南白茶。 但由于白茶的客观特征就是香和甜以及汤感、树种、地域环境造成、工艺的差异。正是居于云南茶树和品种资源的丰富性。云南白茶的风味和熟化工艺探讨才有了空间。 撇开...
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决定白茶品质的“三驾马车”是产地、工艺和储藏。古人云：高山云雾好茶。高山茶园产区环境优良，茶青原料内在品质丰富，未来成为好茶的概率也更高。好山好水出好茶，这才是真理。说到工艺，日晒枯萎只是其中之一，后续的烘干也很关键。用足够的耐心和细心将白茶在低温和缓慢干燥下彻底干燥。尤其是像白毫银针这样的全芽白茶，如果火候控制不好，水分就会超标。而含水量过多的白茶，注定无法承受长期的储存。时间长了，多余的水蒸气...
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