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昨天我们对比了来自四川的两款不同树种的蒙顶甘露，发现有风味有所区别。那么今天我们再来对比两款曲毫茶，蒙顶甘露和奉化曲毫，后者来自浙江奉化。

两款茶都为曲毫形绿茶，外形有什么区别呢？我们来看一下。

干茶外形对比

奉化曲毫/蒙顶甘露

左边为奉化曲毫，右边为蒙顶甘露，分别编号1、2。

1号色泽鲜绿，白毫明显，又大又粗。

2号色泽嫩绿，白毫较1号低，又小又细。

这里可以基本知道2号嫩度要比1号好。

除了嫩度，工艺的不同是造成茶叶外形不同的主要原因之一，两款茶工艺有什么区别呢？

工艺

蒙顶甘露

鲜叶采摘：当茶园有5%左右的芽头达到一芽一叶初展，即可开采。以一芽一叶初展至一芽一叶。

蒙顶甘露鲜叶

工艺：摊青、杀青、头揉、炒一二青、二揉、炒青、三揉、做形、初烘、今小堆、复烘匀堆等工序加工而成。其加工工艺可总结为鱼叶摊放，高温杀青，三炒三揉，解块整形，精细烘焙。

奉化曲毫

鲜叶采摘：标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

奉化曲毫鲜叶

工艺：摊青、杀青、揉捻、初烘、摊凉、造型（炒小锅炒）、造型（炒大锅）、摊凉、足火烘干、毛茶筛分。主要工艺二炒三揉，造就其干茶外形。

所以三炒三揉的蒙顶甘露要比二炒三揉的奉化曲毫外形更显紧结。

接下来我们还是从汤色、香气、滋味、叶底这四方面来全方位比较这两款茶。

汤色、香气、滋味对比

备茶备具：两种茶各3g，玻璃杯（300ml）两个，计时器，随手泡一个。

备茶备具：奉化曲毫/蒙顶甘露

第一泡

冲泡手法：上投法

注水

投茶、计时

2分钟后茶汤

第一泡茶汤对比

第一泡，茶叶浸泡2分钟后基本舒展出汤。

汤色：1号（奉化曲毫）青绿多毫，较清澈，明亮。2号（蒙顶甘露）嫩绿多毫，清澈，明亮。

香气：1号清香，稍粗。2号栗香，较细腻。

滋味：1号鲜醇。2号鲜爽，带微弱的栗香。

第二泡

冲泡手法：高冲

计时冲泡

30秒后茶汤

第二泡茶汤对比

第二泡，茶叶已完全舒展，所以浸泡30秒左右就出汤。

汤色：1号（奉化曲毫）嫩绿多毫，较清澈，较明亮。2号（蒙顶甘露）嫩绿多毫，清澈，明亮。

香气：和第一泡接近。

滋味：1号入口微涩，有回甘，鲜醇。2号比1号更厚重，更有粘稠感。

计时冲泡

1分钟后茶汤

第三泡茶汤对比

第三泡，茶叶可溶物已浸出大部分，所以浸泡1分钟左右出汤。

汤色：1号（奉化曲毫）嫩绿多毫，较清澈，较明亮。2号（蒙顶甘露）嫩绿多毫，清澈，明亮。

香气：和第二泡接近。

滋味：1号入口微涩，回甘快，味醇。2号入口涩，回甘快，味浓厚，粘稠感较强。

叶底对比

色泽：1号（奉化曲毫）叶底显绿，2号（福鼎大白茶种）叶底显嫩黄。

嫩度：2＞1。虽然都以一芽一叶为主，但明显1号叶大于芽，而2号还是芽被叶包裹。

匀整度：2＞1。2号非常匀整，而1号含有一些单张，匀整度稍差。

净度两款茶都不错。

结论

以上两款茶虽然都为福鼎大白茶做的曲毫形绿茶，但由于产地和采摘时间（嫩度）不同，所以对比后各方面差别都非常明显，风格也是不同。奉化曲毫属浙江茶绿茶的鲜醇，蒙顶甘露属四川绿茶的鲜、厚，粘稠。

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