蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点

作者:赫赫有茗 时间:2022-08-24 阅读:524

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昨天我们对比了来自四川的两款不同树种的蒙顶甘露,发现有风味有所区别。那么今天我们再来对比两款曲毫茶,蒙顶甘露和奉化曲毫,后者来自浙江奉化。


两款茶都为曲毫形绿茶,外形有什么区别呢?我们来看一下。


干茶外形对比


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


奉化曲毫/蒙顶甘露


左边为奉化曲毫,右边为蒙顶甘露,分别编号1、2。


1号色泽鲜绿,白毫明显,又大又粗


2号色泽嫩绿,白毫较1号低,又小又细


这里可以基本知道2号嫩度要比1号好。


除了嫩度,工艺的不同是造成茶叶外形不同的主要原因之一,两款茶工艺有什么区别呢?


工艺


蒙顶甘露


鲜叶采摘:当茶园有5%左右的芽头达到一芽一叶初展,即可开采。以一芽一叶初展至一芽一叶。


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


蒙顶甘露鲜叶


工艺:摊青、杀青、头揉、炒一二青、二揉、炒青、三揉、做形、初烘、今小堆、复烘匀堆等工序加工而成。其加工工艺可总结为鱼叶摊放,高温杀青,三炒三揉,解块整形,精细烘焙。


奉化曲毫


鲜叶采摘:标准为一芽一叶初展至一芽二叶。


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


奉化曲毫鲜叶


工艺:摊青、杀青、揉捻、初烘、摊凉、造型(炒小锅炒)、造型(炒大锅)、摊凉、足火烘干、毛茶筛分。主要工艺二炒三揉,造就其干茶外形。


所以三炒三揉的蒙顶甘露要比二炒三揉的奉化曲毫外形更显紧结


接下来我们还是从汤色、香气、滋味、叶底这四方面来全方位比较这两款茶。


汤色、香气、滋味对比


备茶备具:两种茶各3g,玻璃杯(300ml)两个,计时器,随手泡一个。


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


备茶备具:奉化曲毫/蒙顶甘露


第一泡


冲泡手法:上投法


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


注水


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


投茶、计时


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


2分钟后茶汤


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


第一泡茶汤对比


第一泡,茶叶浸泡2分钟后基本舒展出汤。


汤色:1号(奉化曲毫)青绿多毫,较清澈,明亮。2号(蒙顶甘露)嫩绿多毫,清澈,明亮


香气:1号清香,稍粗。2号栗香,较细腻


滋味:1号鲜醇。2号鲜爽,带微弱的栗香


第二泡


冲泡手法:高冲


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


计时冲泡


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


30秒后茶汤


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


第二泡茶汤对比


第二泡,茶叶已完全舒展,所以浸泡30秒左右就出汤。


汤色:1号(奉化曲毫)嫩绿多毫,较清澈,较明亮。2号(蒙顶甘露)嫩绿多毫,清澈,明亮


香气:和第一泡接近。


滋味:1号入口微涩,有回甘,鲜醇。2号比1号更厚重,更有粘稠感


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


计时冲泡


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


1分钟后茶汤


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


第三泡茶汤对比


第三泡,茶叶可溶物已浸出大部分,所以浸泡1分钟左右出汤。


汤色:1号(奉化曲毫)嫩绿多毫,较清澈,较明亮。2号(蒙顶甘露)嫩绿多毫,清澈,明亮


香气:和第二泡接近。


滋味:1号入口微涩回甘快,味醇。2号入口涩,回甘快,味浓厚,粘稠感较强


叶底对比


蒙顶甘露与奉化曲毫的风味差别,卷曲形名优绿茶的风味特点


色泽:1号(奉化曲毫)叶底显绿,2号(福鼎大白茶种)叶底显嫩黄


嫩度:2>1。虽然都以一芽一叶为主,但明显1号叶大于芽,而2号还是芽被叶包裹


匀整度:2>1。2号非常匀整,而1号含有一些单张,匀整度稍差。


净度两款茶都不错。


结论


以上两款茶虽然都为福鼎大白茶做的曲毫形绿茶,但由于产地和采摘时间(嫩度)不同,所以对比后各方面差别都非常明显,风格也是不同。奉化曲毫属浙江茶绿茶的鲜醇,蒙顶甘露属四川绿茶的鲜、厚,粘稠。


你还喝过哪些卷曲形绿茶,有什么风味?欢迎留言告诉我!


你喝过六安瓜片吗?这茶的风味如何? 下期告诉你~


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