很多朋友在喝茶的时候经常会听到一句话：“这个茶水味有些重”，水味？茶不都是用水泡的吗？为什么会有水味？水味究竟是一种什么样的味道呢？又是如何产生的？今天茶小逸就详细跟大家聊聊。 为什么茶会有水味？ 一、什么是水味？ 水味是茶汤滋味的一个常用评价术语。对于所有的茶品而言，它们的耐泡度都是有上线的，即便这个茶内含物质再丰富、品质再优，都会有尾水到来的那一刻，一泡茶冲泡到最后基本上没有什么可溶性的物...
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躲过了马保国的闪电五连鞭，没曾想却让普洱茶一招制敌，直接锁了喉。我们好奇这又是哪派大师如此不讲武德，暗自在茶里下了内功？其实，锁喉倒不是真有人暗算你，它是指茶自身带来的咽喉干燥、吞咽困难等不舒适的感觉，坊间多用农残来解释。好家伙，大师们天天尝农药，深知不同剂量农药带来的体感吗？这纯粹属于以讹传讹，锁喉与农药根本没有半毛钱关系。当然了，即使不是农残导致，我们也不能说它是好东西。茶商把山头、工艺吹得再...
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很多老茶客都有这样的体验，茶龄越长，对茶的依赖性也就越高。几乎每天都要喝茶，一天不喝就难受得慌，越来越追求茶的品质，会自然而然的将更多的钱花费在茶叶上。这样的喝茶人就是茶界所谓的“茶叶成瘾者”。今天阿呆就给茶友们揭开茶瘾背后的真相！为什么喝茶会上瘾喝茶上瘾是有科学依据的，茶叶中含有的咖啡因是让人成瘾的最重要的因素。研究表明，长期食用含有咖啡因的食物，会增加腺苷感受器的数量。因为咖啡因会压制腺苷感受...
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在日常饮茶中，大部分茶友喝了茶之后会感觉到饥饿，那么，喝茶的饥饿感是怎样产生的呢？接下来，我们就一起来详细的来了解一下。喝茶产生饥饿感的原因 我们以普洱茶为例：对比生茶与熟茶，一般来说，喝生茶比熟茶饿的更快，原因出在哪里？我们来看看生茶的茶叶中含有的一些物质。 1、茶多酚 茶多酚是茶叶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50—70%，是茶多酚的主体物质。 2、咖啡碱 生茶中含咖啡碱大约...
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品茶主要是品茶的六味两性，回甘是六味里面重要的一味，什么是回甘呢,顾名思义，就是初尝苦味，之后喉咙返回甜味，苦甜交织共同作用形成独特体验。为什么不是每款茶都有回甘呢？回甘又是什么原为因引起的呢？对于喝茶回甘的原理，目前学术界还没有定论。比较主流的观点有涩感转化和对比效应两种。01涩 感 转 化浙江大学茶学系副主任王岳飞教授指出，茶中的茶多酚会与蛋白质结合，形成一层“膜“，让口腔产生收敛的苦涩感，稍...
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有茶友留言说：普洱茶不是美容茶么？为什么我喝了会上火呢？还冒痘了。确实，经常喝普洱茶对身体有很多好处，这不仅仅是古人的经验所谈，也是得到科学认证的，是有依据的。那普洱茶喝多了，为什么会上火？上火了，是不是就意味不合适喝普洱茶呢？首先，过量饮茶或饮浓茶，会刺激胃酸和肠胃，引起肠胃不适。特别是空腹喝浓茶，因为咖啡碱的缘故，会使人精神亢奋，有人会因此失眠。而普洱茶再好，它也是茶，这点也是不可避免的。虽...
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如果茶叶在制作过程中干燥不够彻底，或者仓储过程中受潮严重，干茶吸收了过多水分，喝起来也会感觉到水味过重。这点要提醒大家的是，在青茶、黑茶、陈茶中，冲泡时要沸水冲泡，因为茶叶中内含物质的溶解度和水温是成正比的，若水温过低，茶的内含物溶解较少，也会导致茶叶不足，水味过重。水的硬度能够影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味相对较浓；硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶味淡。因此...
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我们喝茶时，会觉得茶很香，是因为茶叶中目前已测明含有700多种香气化合物，它们香型丰富多样，有椰子香、果味香、木质香、桂花香、水仙花香等等。而茶叶作为一种嗜好型饮料，各类茶的香气成分、种类、含量也各不相同，有着其他物品所难以复制的香气。揭开茶叶的香纱，其香气成分所起的作用更是有目共睹的。如下图：在人体试验中，证明了茶叶的香气成分被吸收入体后，会引起脑波，神经传达物质与受体的亲和性，及血压等的变化。...
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说起提神的饮料，大家第一时间想到的估计是红牛、咖啡之类饮品。它们之所以提神，是因为其中的咖啡因起到了很大作用。有一种说法就是这么说的：茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因。茶听了会很生气的好不好！我们先来看看，咖啡因与茶碱是什么关系。咖啡因，特指咖啡碱，它与茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但是，不管是分子结构还是生理作用都有所差异。从结构上看，茶碱与可可碱比咖啡碱少一个甲...
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