近期，Horticulture Research（《园艺研究》）杂志在线发表了中国农业科学院茶叶研究所国家茶树改良中心陈亮研究员团队与华中农业大学园艺林学学院倪德江教授团队合作的题为Identification and distribution of a single nucleotide polymorphism responsible for the catechin content in t...
查看全文 >
茶叶，神奇的“东方树叶”。其神奇在于内质丰富而独特，鲜叶成分经分离鉴定已有几百种之多；后期加工过程中，通过化学反应又变化生成更多的成分来。茶叶之所以那么神奇，备受追捧喜爱，更在于茶叶中有“三宝”：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。这三类物质也被称为茶叶的特征性成分，何为特征性成分？就是说这些成分是茶叶中特有或者含比量高，其他植物中没有或者极少；必须易溶于水，能为饮茶者所获取；具有明确的药理保健价值，且能明显...
查看全文 >
茶多酚、儿茶素、茶色素，傻傻分不清楚？茶多酚、儿茶素、茶色素，名字都很相近，它们之间有什么关系？且往下，小编这就为您科普一下~茶多酚茶多酚不是一种物质，而是茶叶中多酚类物质的总称，按主要化学成分分为儿茶素、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30%。其中尤以儿茶素含量最高，占茶多酚的60%一80%。（点击可查看大图）儿茶素儿茶素是茶多...
查看全文 >
每周一、三、五更新上周五，我们讲了临沧永德的忙肺古树茶，从3个大方面和6个小方面去说的，带大家一起回顾一下。忙肺古树：4000亩古茶园、年产30吨春茶、勐库大叶种博物馆、香甜感强、茶气略弱一些、汉族为主，傣族和佤族为辅。我们也谈到了，忙肺的游离氨基酸比较高，造成鲜爽度高于冰岛和磨烈，但是其儿茶素也很高，造成整体平衡感略差一些。所以，忙肺的古树新茶口感层次感不强，但放在5年以上的忙肺，儿茶素陈化后，...
查看全文 >
每周一、三、五定期更新！周三，我们聊到的是小户赛，一个非常美丽的拉祜族寨子，位于临沧勐库镇的西半山，带大家一起回顾一下小户赛的特点：2000海拔、600亩古树茶园、年产5吨左右、树龄大多在200年、勐库大叶种、栽培型、乔木、涩感弱，回甘快。对于喜欢回甘和鲜爽度的朋友，可以关注一下小户赛，点击我的头像，查看上一篇文章。今天，我们来说的是老曼峨，一个怎么都说不完的寨子，我非常喜欢老曼峨，甚至觉得它从历...
查看全文 >
跟老闪一起，走完云南99座古树茶山。每周一、三、五更新！周三，我们聊的是正气塘古树茶，大家是否还记得在哪里？对了，临沧勐库那赛，老闪带着大家回顾一下。正气塘古树茶：海拔1900米、200人左右、章气塘、拉祜族的女神厄莎、年产1吨、树龄200年、藤条、50亩、不太耐泡，5泡达到最佳口感。喜欢正气塘的朋友可以点击头像看上一篇，或者私信我。今天周五，好日子啊，我们来一起聊聊那卡古树茶，还是老规矩，从3个...
查看全文 >
儿茶素(Catechin)，又名儿茶酚、儿茶精(Caredhieacid)，是组成茶多酚的一类主要的物质成分，占茶多酚的70%左右，有苦涩味，有较强的抗氧化活性，是茶叶中最重要的功能物质和呈味物质，自从在茶叶中发现以来，它一直是茶科学的研究重点。为什么儿茶素叫儿茶素呢？这得从一种和茶叶没有什么关系的植物“儿茶树”说起。儿茶树是落叶小乔木，分布于中国、印度、缅甸等国家，植物学分类属于豆科、相思树属、...
查看全文 >
早在1959年，英国的生物学家罗伯特对茶叶中儿茶素的氧化产物进行了研究，最终完成了该产物的理论研究并确定了分子结构式，命名为“茶色素”。茶色素的功效茶色素的“色素”可不是我们生活中所理解的“色素”，而是茶鲜叶加工过程中，儿茶素在内源多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下，氧化产物的茶黄素、茶红素、茶褐素等，统称为茶色素。其中茶褐素是茶色素的主体组分，其含量占茶色素总量的85%以上。1990年前每吨茶叶仅能...
查看全文 >
清热消火，儿茶茶性寒凉，适当饮用能够起到清除肝火的作用，缓解上火症状；美容护肤，儿茶中富含多种微量元素以及活性成分，能够起到清除自由基的作用；缓解辐射，儿茶中的茶多酚成分，能够起到吸收辐射的作用，有利于缓解辐射伤害。1、清热消火儿茶具有清热消火的功效，儿茶茶性寒凉，适当饮用能够清除人体内的燥热感，起到清除肝火的作用，对于上火人群来讲，儿茶有利于缓解人的上火症状。2、美容护肤儿茶具有美容护肤的功效，...
查看全文 >
