茶叶贮藏运销过程中，容易受到周围环境因素的影响，内含质量化学成分发生一系列复杂的化学反应，并产生出各种不利于茶叶色、香、味的物质，从而导致茶叶陈化变质。茶叶陈化变质的感观表现为茶叶的色泽由鲜变枯，汤色由亮变暗，滋味由甘浓变淡，香气由重变轻。这是由于与色、香、味等感观质量相应的化学成分如多酚类物质、氨基酸、脂类、色素、芳香物质等有机物质性质大多不稳定，在空气中氧的作用下极易发生自动氧化，使茶叶质量...
查看全文 >
今天终于可以给各位茶友奉上在【老徐谈茶】第134期拍摄的那一棵很少见的大芽头古树茶的品鉴报告。茶树的主人家送了我两泡，有机会和茶友们分享品鉴感受，非常感谢。这款茶的干茶也很特别，芽头大且颜色白，叶片又比较黑，确实比较少见。下面我们就来品鉴一下这茶究竟怎么样。第一泡茶汤呈淡黄色，稍带一点绿。茶汤中有悬浮物，因此显得稍微有些浑浊。茶汤的香气及挂杯香都很不错，蜜香中带有明显的花香味，茶汤的融香性好。第二...
查看全文 >
义芳君说茶 | 第714期原创茶说阳春三月，大自然巧手丹青，或春江水暖，或柳绿桃红，或春风拂柳，或蝶燕翩飞，或烟雨朦胧……满屏茶树沐浴在一片和风细雨中，探头探脑，漫山遍野随处涌动着勃勃生机。只是一场突如其来的疫情，让这无限美好的春光不得不把自己暂时关了“禁闭”。好在三月的新绿已然点亮了天空，随着三月春茶季的临近，迎接希望的脚步也愈加近了，我们仿佛听见了各地吹响了春茶集结号，准确地讲，应是头采绿茶的...
查看全文 >
对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？专家认为达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。1入口·是否舒适茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。2茶滋味·是...
查看全文 >
康砖茶在30年的贮藏过程中，滋味成分含量发生阶段性变化。贮藏期1-10年康砖茶中茶多酚、儿茶素组分、没食子酸、咖啡碱、可溶性总糖和葡萄糖含量降低，而茶褐素、游离氨基酸总量、果糖和麦芽糖差异不显著。贮藏期10-30年，茶多酚、儿茶素组分、没食子酸、茶褐素、咖啡碱、可溶性总糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖含量增加，游离氨基酸总量显著降低。蔗糖在贮藏期为1-10年间有显著变化，贮藏期10-30年间，蔗糖差异不显...
查看全文 >
对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？专家认为达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。1入口·是否舒适茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。2茶滋味·是...
查看全文 >
普洱茶越来越香，但并不意味这段期间可以无限存放。邓世海先生说，普洱茶的真正的陈化品饮的极限应该是60年或100年。没有最终数据表明，但故宫的金瓜现在品饮起来 就是一个有色无味的东西，所以普洱超过了期限之后他的性质就变了，不是单纯的饮品已经是种类似的古董的存在。那么存放几年的普洱茶才好喝？这是一个主观性很强问题。普洱茶在每个阶段都有其独特的口味特征和功能。各位茶友有各种喜爱的时期，一些茶友叶就只喜...
查看全文 >
新鲜的茶叶冷藏储存为最佳：首先将新鲜的茶叶用食品级铝箔装起来，挤掉袋子内部的空气，将袋口封好，封口后将茶叶放入铁罐或者锡罐容器内，盖好盖子，放置于冰箱冷藏储存，温度设置为0~5℃，然后不定期检查茶叶的保存情况。1.适合放在冰箱的绿茶、铁观音、黄茶如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶，如果保存的时间短，需要随时饮用，可以放入冷藏室，并将温度调到5℃左右；如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，则应放入...
查看全文 >
茶叶在我国众多饮品之中，有一定的地位，存在至今已有几千年的历史，而茶叶也在历史的长河中得到充分的发展，茶叶的品种分类非常多，那么茶叶保质期几年呢?好奇的小伙伴跟随小编一起了解下吧。茶叶保质期几年茶叶属于食品类，因而有保质期的限制，茶叶的保质期主要根据茶叶的种类不同，时间的长短也有一定的区别，未经发酵的绿茶、轻发酵的黄茶只有1年的保质期，半发酵的青茶保质期在1-2年不等，完全发酵的红茶保质期时间在1...
查看全文 >
