前言：武夷岩茶始于明末，盛于清代九十年代，它的“岩骨花香”之岩韵蜚声中外，饮誉四海。而其之岩茶之所以被称道，主要是由于岩茶高贵优异的品质。决定岩茶品质的三大条件：一为环境；二为树种；三为制作工艺。然三大条件中，品种是影响品质的首要因素。菜茶武夷山素有茶树品种王国之称，山内生长着世代流传的有性群体茶树品种，当地人称菜茶。经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名丛”和肉桂等。武夷岩茶...
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石瓢壶身，源自舂米的石碓，口小腹大；但不同于石碓掘地半埋，石瓢壶以三足立身；旧时为避尘秽，农家借用锅盖遮挡，故此锅盖拎手演进为石瓢独有之过梁。其身碓形、底置三足、其盖桥钮，此三要素构成了石瓢遗传的DNA基因。作为个人臆断，虽有些异想天开，但求证过程颇是小心谨慎，既见生产实物，又有生活体验。博学的瞿应绍（号子冶）与顾景舟就分别创作过石瓢，算是例证。▲ 苏东坡石瓢最早称为石铫，铫在辞海中释为吊子一种有...
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人走茶凉?喝茶的人，冒出这样的话，悲哀!这样的话，竟能留下来，传下去，真悲哀!客来了，请备水沏茶;客走了，我备水沏茶。所谓“人一走，茶就凉”，是地道的谎言。1人若走，茶理应凉人走了，茶本应凉。过去的就让它过去，凭什么让一壶水在原地为远去的背影，持续地沸腾?茶终究因人而在。没有人，茶就没味了。哪怕是收藏名山高阁的极品贡茶，在和舌尖相遇之前，到底是不是茶都一直是个问题。没了这个懂我的人，我还是那片至尊...
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12月12日上午，由四川省茶艺术研究会、四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司主办，雅安宽和茶馆承办，茶旅世界协办的三饮茶会·雅安茶香——蒙顶皇茶雅安品鉴会暨宽和茶馆雅安店开业典礼活动在宽和茶馆雅安小北街店（雨城区小北街河边4号）圆满举办。（中华茶人、四川省茶艺术研究会顾问蒋昭义致辞宣布宽和茶馆开业大吉） 著名茶人、四川省茶艺术研究会顾问蒋昭义，四川农大原茶学系主任、教授 四川省茶艺术研究会顾问陈昌辉，...
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岩茶审评是将茶叶的色香味结合，用感官去体验茶叶所带来的感受。要求我们时刻锻炼自己对的感官感受，去体验什么是“地域性”香气，什么是自然花香，那是一种什么花的香气。在日常生活中，要捕捉一些自然香气的信息，以丰富的感官感知知识，结合理论，去审评一款茶叶的好坏，那么现在跟我一起看看岩茶的专业审评吧。毛茶审评1.看干茶 1.1干茶制率正常制率：例如水仙在5成左右、肉桂在6成左右、黄观音在6成左右。这样的茶反...
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岩茶概况武夷山每年的茶叶总产量大概在7800吨左右，而正岩茶的产区的面积大约在1万亩左右，产量在500-600吨左右，正岩茶在整个武夷岩茶的数量占比10%不到，数量是非常少的。 ——数据来源于2010年岩骨与山场武夷岩茶是国家地理标志保护产品，与地域（山场）有绝对的关系，是形成武夷岩茶品具“岩骨”的前提和基础条件，山场对“岩骨”的影响主要表现在土壤和微域小气候两个方面，武夷山属典型的丹霞地貌，地质...
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一叶知秋，在这秋风扫落叶的季节正是武夷岩茶新鲜出炉的季节。陈馨记得大概两月前陪着茶友们在自家厂里进行了一次走水茶大比拼。一眼之间大部分新茶已经初步碳焙完成了。就说最近总觉得什么事情没做，原来又到了一年一度成品茶大PK（审评）的季节。可能很多茶友对审评员和审评师的这个职业不太了解。审评人员的存在主要目的是对茶品的品质进行一定的把关，做好出品前和初制后的技术性指导。审评人员会用正常的嗅觉、味觉、视觉、...
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01 地理位置 老班章地处于勐海县布朗山深处，属于非常偏僻的原始森林深山，综合立体生态大环境保存比较好。 02 土壤 优质红壤，腐殖层深厚，有机矿物质微量元素含量高，促进了老班章优良品质的形成。 03 高海拔 老班章海拔1790米，有利于含氮化合物、芳香物质的合成与积累，干茶水浸出物高，茶叶品质高。 04 高树龄 树龄800年以上，一树一成品，在行业内被称为“纯料至尊”，乃是古树纯料普洱茶...
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面对玲琅满目，香型各异，滋味迥然的岩茶，如何选购到适合自己的茶叶，的确不是一件容易的事情。对于各种滋味风情，在不同的商家面前又有不同的解读，那我们一起来看看如何选购一款茶叶吧！好茶的标准不同身份，对于好茶的定义不同，好茶是有共性的，喝起来身心愉悦，让你一下子记住，念念不忘还想喝。01对于制茶人而言从制茶人的角度出发，工艺远比山场好坏、品种优劣性、采摘天气好坏等等更为重要。对他们而言，工艺上没有问...
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