各类茶叶中有各自的香气特点,是由于品种、栽培条件和鲜叶老嫩度不同,经过不同制茶工艺,形成了各种香型不同的条件。茶叶香气类型不同主要是鲜叶中芳香物质的成分与含量不同,及在制茶过程中发生理化变化有关。按鲜叶品质,制法及茶叶香气特点、香气分类如下:毫香型:凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶工艺过程,干茶显白毫,冲泡时这种茶叶散发出的香气,叫毫香,各种银针茶具典型的毫香,如碧螺春及部分毛峰,毛...
查看全文 >
我是赫赫有茗,点击上方“关注”,每天为你分享茶知识。为了求证不同冲泡方法(上投、中投、下投)对绿茶的影响,今天我特地做了同一款茶两种嫩度的冲泡方法对比实验,下面就一起来看一下。实验茶品嫩芽茶芽叶茶我选了去年宁波的奉化曲毫,上图为明前头采茶的嫩芽茶,下图为雨前芽叶茶。从外形看这两款茶都为卷曲形,嫩芽茶的主要特征为白毫丰富,透嫩黄色,嫩度高。而芽叶茶色泽就偏墨绿,白毫很少,嫩度较低。不知道这两款嫩度不...
查看全文 >
茶茶茶茶“不苦不涩不是茶”。世上所有的茶都有苦涩味,茶与苦涩味是相伴相生的。其实,茶叶的滋味是多种味道综合反应的体现。在茶叶物质中,对味觉有贡献的呈味物质主要是以下几种。茶多酚、茶多酚的氧化物、茶色素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质、香油等物质。茶汤四味。❶茶汤中的“苦”味,主要来自这三大物质。苦味是茶汤中最突出的味觉感受。●“咖啡碱”是茶汤苦味的主要来源物质。由于咖啡碱遇热易挥...
查看全文 >
莫干黄芽是黄茶的一种,为浙江省省级名茶之一。一、莫干黄芽历史莫干黄牙主产地位于浙江省德清县西部,“清凉世界”莫干山的北麓。早在晋代就有僧侣上莫干山结庵种茶。清乾隆《武康县志》载:“莫干山有野茶、山茶、地茶,有雨前茶、梅尖,有头茶、二茶,出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载:“茶产塔山者尤佳,寺僧种植其上,茶吸云雾,其芳烈十倍。”二、莫干黄芽特性1 莫干黄芽特点莫干黄芽茶...
查看全文 >
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条:百匠茶学院丨作者:林方致香芽嫩茶清心骨,醉中襟量与无阔。宁静致远,方得始终,我是林方致。春到长门春草青。江梅些子破,未开匀。碧云笼碾玉成尘。留晓梦,惊破一瓯春。花影压重门。疏帘铺淡月,好黄昏。二年三度负东君。归来也,著意过今春。——李清照《小重山》这是一首李清照写早春的词,全篇四个“春”字,一唱三叹描绘出春天好,好花、好茶、好春光。早春时节春草丛生,梅花含苞...
查看全文 >
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的原料被定义与产于这些地方的云南大叶种鲜叶(有少部分为中小叶种)。云南大叶种茶树是生长在云南的、叶面积(叶长X叶宽X0.7)≥40~60平方厘米之间的茶树品种的统称,简称“云大种”。它是我国1984年11月首批认定通过的30个国家级茶树良种之一,被全国广泛推广种植,其后裔(含以云大种为育种材料的后代)遍布我果华南茶区、西南茶区、江南茶区。这样...
查看全文 >
绿茶绿茶❶ 明前茶的核心特征,体现了一个“嫩”字,属茶中极品。明前茶采摘于每年的清明节前, 是每年最早来到人间的茶。明前茶主要特点:★ 经过漫长冬季的休养生息,茶树内部积累了丰富的营养物质。在经过漫长冬季的休眠期后,茶树体内积累了丰富的营养物质,特别是氨基酸、多种维生素、的含量此时最高。使得明前茶在色香味上“独领风骚”。★无虫害侵扰。清明节气之前,气候尚寒冷,气温尚低,还没有病虫害的袭扰。此时的明...
查看全文 >
黄金叶老生茶还是不错的90年代班章黄金叶老生茶,经过多年的转化,口感越发的醇厚还带有轻微烟香但樟香已经很明显,甜水耐泡下午茶来一泡,很舒服[呲牙][呲牙]...
查看全文 >