据英国《每日邮报》报道，最近研究调查表明，一向被喻为最健康的热饮的绿茶对大脑也有帮助，可以让人变聪明。喝绿茶可以提高记忆力并且可以帮助治疗老年痴呆和其他精神疾病。 过去的研究告诉人们喝绿茶对健康有哪些益处，但是并未揭露绿茶对神经机制的效果。巴塞尔大学的一项新研究显示绿茶提取物能够增加大脑的有效连接。该大学的科学家发现人们饮用绿茶后，其工作记忆任务得到了显...
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在老家工作的时候，经常很晚回家，每当看见远处黑夜中唯一亮着的一盏灯，心中涌出温暖的感受，这就是家的温情。当我品尝到红茶的时候，总不由地想起黑夜中的那一盏灯。红茶分三小类，小种红茶、工夫红茶和红碎茶。1、小种红茶，是最早的红茶，是全世界红茶的鼻祖。原产地在福建武夷山，武夷山是个高山耸立、森林密布的自然资源保护区，这里的生态非常好，且没有受到破坏。沿着山路，还可以看到多年前的用来加工茶叶的木楼，以前当...
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说到咖啡碱，大家是不是条件反射先想到咖啡？其实有一个不太冷的冷知识，那就是茶叶中的咖啡碱含量要高于咖啡。至于为什么叫咖啡碱不叫茶叶碱呢？原因也很简单，只是由于咖啡碱最早是在咖啡中发现的，而按照科学界冠名的惯例，“茶叶碱”只能另谋出路咯。「咖啡碱」是什么？咖啡碱（Caffeine），又名1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种重要的植物嘌呤碱，不仅帮助植物抵御生物伤害和害虫入侵，还可在一定程度上避免周围其他...
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茶叶功能性成分Part 3时隔数月，“说茶小课堂”又和大家见面啦！今天，就让我们来好好聊一聊茶叶特有的功能性成分——茶氨酸。一、茶氨酸为何物？氨基酸是一类具有氨基和羧基的有机化合物的通称，如谷氨酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，为生命之元。而茶氨酸则不然，它是以谷氨酸与乙胺为原料合成的酰胺化类合物（图1），化学名称为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺；之所以称为茶氨酸，是因为用茚三酮比色法测定氨基酸时，...
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相信大家在泡茶的过程中，都会发现一个问题，那就是茶汤表面会漂浮着一层泡沫，有的人选择把泡沫刮掉，也有的会继续饮用，那么这些泡沫到底能不能喝，应该刮掉吗？今天小魏就来跟大家分享--关于茶汤中的泡沫！1.茶沫是什么茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，味苦而辛辣，具有很强的起泡力，且不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。2.关...
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改革开放40多年，时代在更新，50后、60后、70后、80后、90后、00后......每十年一个新时代，都市在变，农村也在变，改变的有人，有观念，也有老房子！（图片来自东方IC）在一段时间里，农村的老物件似乎一文不值被无情地废弃，如今的老门板已然不见，替代的是全自动的卷阐铁门或防盗安全门。（图片来自东方IC）湖北省孝感市，云梦县曾店镇大冯村百年列架土坯房。这些土坯房均有百年历史，老房一般是列架、...
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“老树梅占”、“鹅肉”、“乌龙六君子”、“古树大叶乌龙”……你听过这些茶叶的名字吗？今天，我们一起走进“记忆中的安溪茶”……为满足一些老茶人、爱茶人记忆中安溪特色品种茶的口味，今年以来，安溪县茶叶合作社、茶企等推出“老树梅占”“鹅肉”“乌龙六君子”“古树大叶乌龙”等特色茶品，为各地消费者提供口味不同差异化茶叶，有利促进安溪县茶种保护、利用，推动茶业供给侧改革。“记忆中的安溪茶”逐渐复苏近年来，随着...
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相信爱喝普洱茶的友友都知道，有时候在冲泡普洱茶时，茶汤上面就有一层泡沫，那么茶汤上面的泡沫是什么呢？今天就来聊一下这个小常识，与大家一起喝茶涨知识！茶汤中的泡沫有以下几个原因： 一、茶叶中的茶皂素，会形成泡沫，对人体无害，而且有消炎镇痛的作用。茶皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响，因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏。 二、茶叶属于多毫品种。因...
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我们经常说喝茶可以提神,但是你可能不知道,喝茶也能提高记忆力,来听听中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗茂对“茶与记忆”的介绍。我国许多古代医学书籍中都有记载。那些说茶“长期有益”的人包括华佗的饮食理论，而那些说“有益于思考”的人包括“茶谱”和“茶经”。那些说“能背而不忘”的人有“亦舒记”；《本草纲目》据说是“提神的”。称之为“醒来并思考”的人有“调节的范畴”。茶对记忆的影响纽卡斯尔...
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