有些老壶友，喜欢其茶杯里积有一层厚厚的茶垢，似乎以此表明自己 爱茶。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。陈至和认为这是错误的观念，但是不少老人仍然深信不疑。 在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈，其中含有有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生...
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对于中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来，关于茶叶的健康功效研究得也越来越多：抗癌、保护心血管、防辐射……似乎人们生活中所有的健康隐患，都可以靠一杯茶来化解。那么，茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢?本期，我们请国内顶级茶叶专家来解答这些大家最关心的问题。 防癌是茶叶的主要功效中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶...
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安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北，那安化黑茶产量是多少呢？ 2018年，安化县稳居全国重点产茶县四强，全县茶园面积达33万亩，实现茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元，茶业税收达2.8亿元，连续七年位居全国重点产茶县四强，黑茶产量连续十一年全国第一。...
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茶叶陈化变质的主要原因是茶叶中的一些化学成分，在一定的贮藏条件下发生一系列化学变化的结果。影响这些化学变化的条件虽然很多，但导致这些变化的主要因素是氧气、温度、湿度、光线和包装等。在没有酶促作用情况下，物质受分子态氧的缓慢氧化，称为自动氧化。茶叶在贮藏过程中除了水分、温度、光线会引起变质外，最主要以氧化作用引起的变质为主。我们都知道，空气中氧气含量约占21%，化学性质十分活跃，具有氧化茶叶中的多酚...
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白茶有古代与现代之分，且古代白茶与现代白茶差别很大，不过有些地方还是相似的。若是往细致地讲，古代白茶还要分2个时期，一个是先唐时期，另一个是唐宋时期。在唐以前，茶叶最初的利用并非直接拿来泡着喝的，而是从直接咀嚼茶叶开始，之后到生煮羹饮，再到晒干收藏。人们利用茶叶的方式比较原始、直接，因为几乎不怎么加工茶叶，还不懂得怎么加工。陆羽《茶经》说：茶之为饮，发乎神农氏。据传是神农尝百草时发现了茶的妙用，那...
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我是广西柳州三江侗族少数民族茶叶市场。从茶厂的角度分析，茶农是茶叶生产流通环节中最艰辛，也是利润最薄的。茶农的收成完全是靠天吃饭的，春茶的时候天气不好遇到霜冻，最起码10来天没有收成，在我们当地这种情况每年都会发生，我们的茶叶加工厂然后高温，茶叶两天内疯长，原本茶青能维持高价的周期为10天降到为两天，意思就是原本一天挣1000的周期为10天，那就是可以挣1万现在只能挣2000了。在我们这里，管理好...
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先讲个段子：“一大早，派出所来了个小伙子要求改名，称自从中韩关系紧张，朋友没人理，出门还挨揍。我一看他的身份证：韩国胜。”电影《饭局也疯狂》里，运气欠佳的家明（黄渤饰）找大师（范伟饰）问计。大师掐指一算，很快找到了“病根”：“你这是五行缺五行啊！”遂赐名“金灶沐”。闹剧的桥段大可一笑而过，现实中“五行缺五行”的人或事却并不罕见。近闻，有上市茶企因经营陷入困局，连年亏损，干脆把企业名字改成了与茶叶毫...
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当下的普洱茶市场正经历冰火两重天，一些低端台地茶销售异常火爆，另一方面古树茶的市场开始回落。现在很多人都会有这样的疑问：当喝台地茶开始喜欢普洱茶之后就会转投古树，古树茶市场何时回暖？从最近2年的市场来看，古树茶之所以热火主要是满足了喝茶人之间的社交需要。喝茶是一件很文雅的事情，尤其是喝普洱茶，从撬茶开始到泡茶结束将中国的茶道发挥的淋漓尽致。但是，普洱茶又是才兴起的茶类，随着喝茶人数的增多，茶友之间...
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水可以离开茶，但茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体与激发体，水可以将茶内的营养物质萃取出来，茶的色、香、味也都要溶于水后才能释放出来，因此，水的好坏可对泡茶的质量产生直接影响。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”常言道“好茶不怕开水烫”，又说“水为茶之母,器为茶之父”之说，好茶经得起开水烫，也经得起...
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