大家有没有遇见过这种情景，一个老先生在茶台上大讲茶道文化、知识，说得很好，在座的人都听得入神了。有人泡好了茶，给大家都倒上了一杯，这老先生喝完就夸这个茶怎样好，但你知道这只是一款非常一般的茶。这时老先生前面建立的光辉形象在你眼中开始转变成了大忽悠......但事实上这位老先生讲的知识点是没有问题的。有时去茶馆，会遇见一些穿着打扮非常优雅漂亮的小姐姐，好像前几天还看见她在一个展会中表演过。坐下来喝茶...
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玩壶的最终目的是什么？不就是一乐嘛！当你想拼命去买一把壶的时候，往往就是你自己没有意识到的、失去理性的时候，吃亏的事往往就会在这种情况下发生。就要学会善待壶商。紫砂宜茶，但也不能神话，要知道“登高必跌重”。无名者不见得无佳作，搞准了犹如神助年年火；大师级哪可能件件精，走了眼竹篮打水一场空。文物专家朱家溍在谈到自家的“书香”环境时，说过八个字：“几案精严，笈置清雅。”可作砂壶摆置的参考。“宁吃仙桃一...
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关注荣瑞祥，带你了解更多茶知识、资讯在普洱茶制作过程中，有这样一道制作工序，它对普洱茶的口感、品质，以及后期陈化等起着至关重要的作用，它就是杀青。那么，杀青究竟在普洱茶制作过程中发挥何种作用呢？杀青的目的以及正确的杀青方式又是怎样的......接下来我就借这篇文章和大家一起了解一下普洱茶杀青方面的相关知识。1. 什么叫杀青？内在原理是什么所谓杀青，就是普洱茶鲜叶采摘之后，待萎凋槽中的鲜叶摊青失水率...
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今天来写一篇，关于茶客是怎么被洗脑割韭菜来做个梳理。我们喝茶人喝茶被洗脑割韭菜的主要原因是，拼配。这段话相信很多喝茶人看了会跳起来，因为我触碰了每一个人的神经。别急，如果您希望身体健康，请仔仔细细，安下心来，冷静看完这篇文章，我保证您会收获一堆正确的知识，可以帮助人们找到对的普洱茶。我们先来说一下拼配的优点，关于优点，很多人说，拼配是口感的需求，是成本的合理的最佳选择，这个理论是也不是，为什么呢？...
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温润泡是冲泡茶叶的一个过程,主要目的为唤醒茶叶的内质,从而激发茶叶的香气、滋味,温润泡的手法就是将茶叶投入壶中后,将沸水倒入壶中,稍作浸泡,然后用手握壶轻摇壶身,再将润茶水倒出,温润泡更适用于一些外形比较紧结的茶叶,或陈年时间较久的茶品。茶叶冲泡程序中温润泡的目的 温润泡的目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。一般来说，在冲泡乌龙茶、黑茶、红茶等时，往往...
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杀青是制作茶叶的一道工序，即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，从而抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，散发鲜叶的水分，使其变软；同时也是茶叶品质形成的关键步骤。杀青的方式主要有滚筒杀青、锅式杀青、槽式杀青、蒸汽杀青、热风杀青、微波杀青等；由于杀青方式不同，其效果不一样，因此成品茶也特点各异，而杀青遵循“高温杀青，先高后低”的原则。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一...
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普洱茶的揉捻是茶叶杀青后的第一道工序。传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上，人工用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点象和面粉。那么普洱茶揉捻的目的是什么？普洱茶揉捻的方法 1、手工揉捻 普洱茶的手工揉捻，一般需要经过两次揉捻。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也...
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茶叶干燥是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。茶叶干燥的目的主要有三个：一是利用高温制止酶的活性；二是进一步蒸发水分，使得茶叶含水率控制在一定范围，通常是13%以内；三是进一步提高茶叶的香气。 常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青：茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是...
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茶叶发酵的主要目的是改善口感，同时也是为了丰富茶叶的滋味以及香气，茶叶发酵程度越高，茶汤苦涩度越低；反之，苦涩味就明显。同时，发酵后的茶叶在外观、香气、滋味、汤色均呈现一定的改变。什么是茶叶的发酵：在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作“发酵”。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。茶叶的“生物氧化“是细胞壁破损后，存在...
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