人类舌头味蕾能分辨的基本味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种，这是人类适应自然的结果。普洱茶的口感源于其水浸出物，而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%，不同类别的物质的口感各有其特性。 一、茶多酚类 显现口感的主要是茶单宁，也称单宁酸、鞣酸，表现为涩味。涩味是单宁酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。 单宁酸的化学组成复杂，因原料而有较大差异。可分为两大类：可水解单宁(又称酯型儿...
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高山云雾出好茶，这是茶友们都知道的常识，我国传统名优茶产区，大多来自高山地区。那么问题来了，是不是海拔越高，茶越好呢？在茶叶市场良莠不齐的圈子里，很多人都会被一些放大的噱头所迷惑。甚至可以说是雾里看花，一双慧眼真的需要长久的打磨锻炼。普洱茶的品质跟很多因素有关，先不讲制作工艺，单从普洱茶树本身来说，就和品种、树龄有关，还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。...
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喝普洱茶的时候，我们会经常听到类似的谈话：“今天太冷了，茶的香气出不来”“水温不够，茶的滋味没泡出来”……这些日常对话反映出，温度对普洱茶具有一定的影响。 温度对普洱茶的影响体现在各个环节，首先制作环节的杀青温度也是大有讲究的。茶叶中的多酚氧化酶在温度为52℃的时候活性最高，酶钝化的临界温度点为85℃。杀青工艺流程要求，在1到2分钟之内要迅速把叶温提到85℃以上，最长不能超过4分钟，85℃时...
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缓慢的普洱茶的出汤方式主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的泡普洱茶的出汤方式令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的泡普洱茶的出汤方式则令茶汤的融合度越好，香气越高。各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：普洱茶出汤方式对茶质有哪些影响？1、每一泡茶注水时茶底的温度，...
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①“晒青”的加工场地应处在云南大的自然生态环境中特定的子系统之中， 最好是临近原始森林，其自然植物茂密，多物种并存。这样的环境必然会生成独特的生态循环系统，其微生物菌群的多样胜与丰富性是它最具特点的自然属性。 ②“晒青”场地除了要求它特有的自然属性外，还要求其地理位置的海拔高度，这种高度的要求最好在800米以上，具有早晚温差较大的特点。这种地理位置的海拔高度及温差的 要求便于微生物菌群的“优...
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普洱茶口感的好坏是评判一个普洱茶好坏最重要的一个因数01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。 03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。 04、苦、涩：苦是一...
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每一个人对普洱茶的理解不一样，当然，喝的也是千姿百态，自然也有一套自己的见解，却忘记了本初是什么。学不会大人物的毅然洒脱，割舍了多少才敢于去承诺，所以时间对普洱茶来说是重要因素。新茶，出生到茶青，就短短几个月，我想它应该是在难过，那种苦涩，青涩味道一直停留在哪里。直它被时间磨平棱角，青涩，苦涩，那股清新脱俗清风般的清甜花香，渐渐退化成熟，青涩不在。花香馥郁不再清甜，而是更佳醇厚洒脱。露出久违的醇厚...
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普洱茶香气纯正浓厚、平稳、有化痰、喉润作用。你知道赞美普洱茶的句子有哪些吗？下面普茶网就来分享一些普洱茶语录简短，一起来欣赏下吧。老班章讲究所谓的茶气，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，其特点是茶的苦味、涩味重回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香。老班章茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，强烈的香气就贯穿始终。《十六字令·普洱茶》绿带环...
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