其沸，如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。译：水煮沸时，水泡像鱼眼，有轻微的声响，就是一沸；锅的边缘有有涌泉般的连珠水泡时，称作二沸；当水在锅中翻腾如浪时，已经是三沸。这时如果再继续煮，水就过老而不宜饮用了。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜（chuò）余，无乃鹵臽鹵監（gàn tàn）而钟其一味乎 ？译：水初沸时，按水的多少放入适量的盐调味，取出...
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每个茶客，都有一款最爱的茶香味。或是兰花香中夹杂着焦糖的鲜爽，或是蜂蜜香中略带些果香的甜醇，又或是奶香伴着甜香的清甘。不同的茶味能带给人以不同的嗅觉灵感，这种茶与香的碰撞与融合，是从什么时候开始的呢？在数百年前，那群擅长“品质小资生活”的士大夫们，是茶与香的忠实拥趸。不管是自家府邸之内，还是参与社交宴会，茶事与熏香往往如同双胞胎一般不可分割。尤其是唐宋时期，人们除了日常穿戴香囊外，沐浴要用香粉、皂...
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2021年春·易武凤凰窝！“凤”为百鸟之尊，“茶”称易武之魂，凤凰落处无凡木，秘境幽处生好茶！单采凤凰窝区域内的高杆制作，凤凰窝以前一直寂寂无名，近两年来凭借其香高，在常规蜜香基础之上，更加富有野韵的花香，水细且柔、韵足的口感一鸣惊人，在茶界引起一片哗然！...
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榷茶是指茶叶专卖，这是一项政府对茶叶买卖的专控制度，即国家垄断茶叶的生产和交易。与此同时，有关茶叶经济的立法也应运而生，所谓茶法是封建社会统治者为增加国库收入和以茶治边而制定的有关茶的法令和制度。茶法始于中唐时期，唐朝的整体经济空前繁荣，文化大气磅礴，茶产业在那个时代也得到了大发展。同时，中央朝廷在和地方政权交往过程中，茶扮演了非常重要的作用。从经济意义和政治意义上来看，都促使了中央政府要对茶叶实...
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茶是世界上消费量最大的无酒精饮料，也是世界公认的健康饮品。由于茶叶是季节性生产、全年消费的产品，从生产到饮用往往需要经过贮藏。红茶、绿茶等茶类在贮藏过程中极易受水分、温湿度、氧气、光照等因子影响，使干茶色变、滋味失鲜而造成品质下降，而黑茶、白茶等茶类在贮藏过程中由于大分子化合物的水解、香气的转化，使茶汤更加醇厚，陈香明显。因此，茶在贮藏过程中的品质变化一直以来是研究的重点。近年来随着茶功能性成分的...
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《五之煮》凡灸茶，慎勿于风烬间灸，票焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止;日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔...
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