武 · 林 · 茶 · 会 杏月 鳞鳞江色涨石黛，嫋嫋柳丝摇麹尘 2022年2月27日 多云转阵雨 气温：6℃~12℃ 相对湿度：54%~60% 南糯、巴达、勐宋 南峤、景迈、布朗一直好奇，相较古六山，新六山的定义是何时兴起的，堂主一句，“新六山是在班章的基础上带起来的……”，令我茅塞顿开。“新六山”的“新”是茶山命名时间的先后，不是指茶树种植年代的先后，事实上新六大茶山种茶历史总体...
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茶，源于天然，内含佛缘，与禅印和，如今也安于寻常百姓家，但茶所蕴之的万千滋味，也只有饮者品过后方能知晓。 追溯茶最早的出处，《诗经》尔雅，桑柔中都有涉猎，那时只谓以“荼”、“茗”、“贾”等之称，后有唐高士陆鸿渐一书《茶经》为茶正名，理出“源”、“器”、“煮”、“具”、“饮”、“造”、“事”、“出”、“略”、“图”，洋洋洒洒七千余字，十章中尽解茶髓之精妙，被后人尊称为“茶圣”，可见古人对茶的...
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“饮茶的心，即是寂静安详喜悦的心，即是一个世界的魂。茶给了我们这种途径，给了我们这样的喜乐。” 品茶成为一种时尚，有关茶的书籍也风行一时——这些书籍或纵谈茶文化，或追溯茶的源流，或讲述茶的制作工艺，内容如何姑且不论，其文字本身也颇有参差，甚或良莠不齐。在新近出版的各种有关茶的书籍中，陈勇光先生的《茶悦》是一部更加注重个人品味的小书，品茶，却并不局限于茶，而是以品茶为引子，谈及自己品茶时的内...
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中国茶道：茶道的中心就是茶，所有的人、所有茶、所有的工具和冲泡方法都是为茶服务，那就是明‘道’。喝茶是简单的事情，无所谓“茶道”与否。我们生活的处境不同，饮茶的方式也不同。达官显贵要的是茶的仪式感，贩夫走卒喝茶是痛饮解渴之用。从现在商业角度来说，商家提供的是“第三空间”，用于生活和工作之外的社交场合，更注重私密性。现在对外开放的茶楼美其名曰“茶空间”，是文化和艺术的价值，也就是我们常上的“高端大气...
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茶，南方之嘉木也。自神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之后，中华民族就一直生活在茶香氤氲之中，茶也便润泽着每一个炎黄子孙。茶之本性，最能医疾祛疫，颐养人生。著名的医学家陈藏器首先提出了“茶为百病之药”的观点，“止渴除疫，贵哉茶也。”李时珍在其《本草纲目》中对茶的养生保健功能，给予了充分的肯定，他写道：“茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”日本高僧荣西，他在中国学习佛法，并亲身体验...
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又是一年春来到，新年刚过，春风初起，万物复苏，给沉寂了一整个冬季的大地带来了春的气息。才是芳菲二月，各大茶区已嗅到春天的气息，春意萌动。经过一个冬天积蓄与休养，饱含营养物质和浓浓氨基酸的春茶已悄然发芽，一抹浓浓春意尽在茶中。上茶山，采春茶，将春天的滋味揉成茶饼，泡上一泡，浓浓春意尽在你的唇齿之间，这才是春天的正确打开方式！为了让茶油尝到这浓浓春意，2019呆子寻着春天的气息，早早踏上了寻茶之旅，只...
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茶滋味纷呈令人回味无穷，到底是哪些呈味物质让我们如此感受至深？总的来说，茶汤中的主要滋味有苦.涩.鲜.甜.酸.咸等六味综合协调形成的~苦咖啡碱不仅是造成茶叶苦涩味的元素，更有效提升了茶汤的整体质感！融入茶香，衬托出甘甜。与涩味相伴而生。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可哥堿、茶叶堿、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。涩占茶多酚2/3的儿茶素，让你感受到茶汤的涩味以及“收敛性”！涩感，形...
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喝茶、喝茶，闻的是香，品的是味。前面我有一篇文章写了茶的香气，可以看出茶叶香气的复杂多样，其实茶的滋味也是一样的。首先我们先看看茶汤中的涩、苦、甘、鲜都是由哪些“味觉物质”（对各个感觉器官具有刺激性的化学元素）形成的。涩主要物质：儿茶多酚类物质规律：1. 儿茶多酚类含量越高，茶汤滋味及涩感越强。2. 儿茶多酚类物质总量会随着茶叶的成熟老化而渐次降低。3. 季节不同儿茶素物质的总量也有差异：夏茶的儿...
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如果说：春，是有味道的，那么春，是什么味呢？小朋友说：过年了，春天就来了，春是甜的，是过节的喜悦，是鞭炮的热闹，是糖果的甜美。少年说：春是青草的味道。春光灿烂，呼朋引伴踏青而归，鞋底的那抹绿，是春天的味道，充满生机，充满向往。农民伯伯说：春是泥土的芬芳。春雷一响，大地复苏，又到了耕种的时节，翻开沉睡的泥土，播撒希望的种子，大地不会辜负耕种的辛劳，劳作总会有收成。茶农说：春是茶的味道。开春的收成便是...
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