中国茶道：茶道的中心就是茶，所有的人、所有茶、所有的工具和冲泡方法都是为茶服务，那就是明‘道’。

喝茶是简单的事情，无所谓“茶道”与否。我们生活的处境不同，饮茶的方式也不同。达官显贵要的是茶的仪式感，贩夫走卒喝茶是痛饮解渴之用。从现在商业角度来说，商家提供的是“第三空间”，用于生活和工作之外的社交场合，更注重私密性。现在对外开放的茶楼美其名曰“茶空间”，是文化和艺术的价值，也就是我们常上的“高端大气上档次”的体验感，昏暗的灯光，极简主义的布置风格，佛教用品或是道教用品的陈列，呈现出无欲无求的状态。

回归到茶的本质问题，我们的味觉是有五种不同的感受，酸、甜、苦、咸、鲜五味。茶叶中不同物质的总量，决定了茶的味觉口感。

茶多酚：涩→咖啡碱：苦→氨基酸：鲜、甜

当然也有其他层面的因素，比如：不同的茶种，不同的季节，不同的海拔，不同的制茶工艺，都会有不同的感觉。我们常说的春茶，氨基酸含量最高，鲜爽度高，苦涩感极低，呈现出的口感更佳平易近人，好茶无味说的就是这个季节的茶。

冲泡方面的问题：不同的投茶比例，不同的水温，不同的茶器，都会带来不同的惊喜和变化，但是前提是不会变的，好茶是清甜爽口，入口顺滑无感，并不是说“不苦不涩不是茶”！

好茶的评判标准：从茶的采摘，有芽叶比例的标准，干茶的条形香气，冲泡后是否有焦黄发酵的味道，最后是茶汤入口的味觉体验。

喝茶是生活，而不是艺术的形式，喝茶是对生活的不妥协，是经过历练积累出的记忆。