据悉，曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六) 瀹(yuè)，煮；鹪咀，茶叶名；处女泉，出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年，至今仍常见的生活场景——烹茶，人称“工夫茶”。 《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，是潮州...
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第一、治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的 " 太极起势 " ，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。 第二、纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把...
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功夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。广东潮州和汕头盛行功夫茶，功夫茶最讲究茶具。潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。 一、功夫茶具有哪些 功夫茶具主要有茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫和羽扇钢筷等等。 1、茶壶 潮人土语叫做“冲罐”，也有...
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工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。 中国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。 大叶工夫茶是以乔...
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政和工夫红茶是三大闽红工夫茶之一，其他的两种还有坦洋工夫和白琳工夫，我们一起来了解一下政和工夫红茶。 一、历史沿革 政和工夫红茶产自政和县，迄今已有150多年的历史，久负盛名。当年的福州茶行凡是“遂应场仙岩工夫”（政和工夫红茶的前身）标号者，便优先开盘，售价倍高。清光绪初年（1879年），政和工夫红茶也由原来的当地菜茶改为政和大白茶为原料，品质进一步提高。 二、产区环境 政和工夫产于...
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“茶”字拆开来是“人在草木间”，不禁让人想起电影《刺客聂隐娘》里的最后一个镜头，人走在一片辽阔无垠的草木间，远方是一抹山色，天地无声。中国茶道讲究的是天人合一的境界。潮汕人的工夫茶承继于唐，可谓是中国茶道的活化石。一杯一盏间，尽是人生工夫。在慢斟细品里，是一种闲适，更是一种人生态度。提起潮汕人，一定要提到工夫茶。工夫茶，常被误传为“功夫茶”，一字之差，意思却差之千里。按《辞海》的解释，“功夫”当是...
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在福建，福建工夫红茶（闽红）虽然比不上武夷岩茶、铁观音有名，但也同样身份显贵。在世界的茶贸易中，红茶占比80%，是名副其实的世界人民最喜爱的茶叶种类，而红茶发源于福建，这更为闽红增添一份世界红茶源头的加持。闽红分为政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，这三种分类是其品种不同、品质不同造成的。三大工夫茶之首，到底是哪个？关于第一的问题，确实众说纷纭。政和工夫红茶被现在很多茶友认为是闽红之首，线上的种种资料说...
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中国人品茶因应多种民族不同的生活习惯而各有特式，例如四川民间的大碗茶，云南白族的三道茶，拉祜族的烤茶，广府人喜用的盖碗茶，苏杭一代常用的宜兴紫砂壶泡茶等。至于潮汕人品茶亦别具一格，一般知其表面功夫者多，如究其理，懂得工夫茶泡法过程，就会深入体会到，品尝一杯好的工夫茶确是不容易。因为这种泡法单是器具.物质的要求必备外，时间控制及注茶运作的技巧更达到无微不至之境。潮式工夫茶泡法必备器具四宝：（玉书碨....
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茶之美味，要以茶具作为媒介，才能喝到我们嘴里，好的茶具，不止能让茶更好喝，还能带来愉悦的品饮体验。随着现代社会的发展和饮茶习惯的变化，茶具的种类、形态和内涵都有了新发展。一套完整的功夫茶具，煮水壶和火炉但凡泡茶，需要烧水，那就离不开烧水器和火炉。现在社会电磁炉，饮水器并无不可，但是要得最佳的茶口感，一组得心应手的烧水器，不可或缺。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶，潮汕炉则是烧开水用的火炉。火...
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