对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料（晒青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。普洱茶熟茶的水味产生：第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则...
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《五柳先生传》：“不慕利，好读书，不求甚解，每有会意，欣然忘食”。晋·陶渊明这本书来得突然，朋友大概在七八年前得到，当时有关茶类书籍种类繁多，各种类型的读物丰富，意想不到的是，等到我这里的时候距离此书出版已经有九年之久。封面虽有陈旧感，但纸张用材考究，字体段落清晰分明，有年代感，当年定价已经是36元人民币，不过对于100千字也是值得。没有目录提示，共计170页，目前已经读到101页，本页主题内...
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“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末，是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓，也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。但到了本世纪初，这种称谓开始延展，不再单是指向勐海茶厂，而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此，“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记，成为勐海地区高品质普洱茶的品鉴用语。(但“下关味”)的称谓目前仍局限下关...
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冰岛村，当地人也称“丙岛”，意思是“长青苔的水塘”。冰岛古茶园,位于云南双江县勐库镇冰岛村，最早记载于明成化二十一年(1485)。2002年3月调查，现存有根颈干径0.30-0.60米古茶树1000余株。冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种。清乾隆二十六年(1761)，双江傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司，送茶籽树百斤,在顺宁繁殖变异后,形成了凤庆长叶茶群体品种。500多年来...
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纯野了的茶就是野生大茶树。一类非人工栽培自然条件下长期演化过来的茶树。 世界山茶科有380多种，中国有260多种。分布在云南、贵州、广西、广东、贵州北纬25度线两侧。 中国的野生大茶树主要集中分布区，一是滇、桂、黔大厂茶分布区;二是滇东南厚轴茶分布区;三是滇西南，滇南大理茶分布区;四是滇、川、黔秃房茶分布区，;五是粤、赣、湘苦茶分布区。其他的少数散见于海南、福建、台湾等地。野生茶树保守性强，人工...
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2019年2月13日春节刚回来，开工第二天，致承普洱团队品鉴了一款典型的勐海味熟茶。原料是勐海产区的大树茶，滋味饱满，口感顺滑，最重要的是，明显的咸鱼味。特制熟茶不得不提就是传统的勐海味，何为勐海味？在记忆中，早期的熟茶拿在手里一闻，总会有一种进入菜市场的感觉，那种味道似曾相识却又难以搜索，仔细想想才能找到答案，原来是咸鱼味，没错！的确跟这个味道十分接近，住在海边的人往往印象更为深刻，那何为传统呢...
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一款普洱茶出现水味重，一般是以下几种原因：一、原料问题雨水较多的状态下做的茶往往会有水味，夏天雨水多，夏茶多会出现水味。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，也是不耐泡。二、制作问题水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢?有可能，如在制作过程中干燥不彻底。大家都知道，在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压，所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间，口感才能回归。针对熟茶而言的...
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“桂花一落，又得等到明年才能再见”每到深秋露冷了，总有人惋惜着，要是能留住它就好了。桂花酱、桂花茶等便是深深落到人心里去了。林清玄的文字里对桂花总是多一点人间气息，不信你听：“昙花还可以生吃，等它盛放之际摘下来，沾桂花露，可以清肝化火，是人间一绝，尤其是昙花瓣香脆无比......”“什么是桂花露？”“桂花露是秋天桂花开的时候，把园内的桂花全部摘下来，放在瓶子里，当桂花装了半瓶之后，就用砂糖装满铺在...
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