茶糕乃是浙江省水乡古镇新市之地方糕类名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。茶糕的外形四四方方，体态丰腴有弹性，看过去呈半透明状，是茶的碧绿色。而作为小吃，最重要的也就是茶糕的做法了。 一、普通茶糕的制作 1、烤箱预热至350ºF / 180º准备烤盘涂油或衬里的羊皮纸。 2、在一个大的混合碗中，将燕麦片和红糖等材料混合 3、倒入茶彻底...
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茶的滋味很丰富，有苦、涩、鲜、甜，但其实还有一种味道常常被人忽略，那就是酸味。 需要正名的是，茶叶中的有机酸因为发酵过程的氧化反应形成的，是正常现象，对口感和人体无害。 那么茶叶中的酸味是怎样形成的呢？我们常说的茶酸，也分为正面茶酸与负面茶酸负面茶酸：采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几...
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咬一口茶糕，再啜一嘴新茶，感受着旧时风雅之趣。倏忽间，春日的种种倦怠也渐渐消散了……暮春时节，万物齐整待发大步向初夏迈去。春困、春乏不时袭来，口味也变得淡泊挑剔起来。欧亨利的小说《菜单上的春天》早就描绘过这样的口味转变：姑娘萨拉因春日的来临，为餐厅菜单做了相应调整，“各种汤都比较清淡，肉食花样也有所改变，油炸食品似乎都不见了。各种蔬菜正好在甜食的前边……”对此，拥有朴素自然观的东方人则相信“自然与...
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点击“蓝字”关注我们吧！SUMMER2022年盛夏，号称“雪糕界爱马仕”的钟薛高频上热搜。日前，钟薛高创始人林盛表示，钟薛高的毛利其实比传统冷饮公司略高，目前最贵的雪糕已卖到66元，且产品成本是40元左右，价格就是这样，你爱要不要。哟，有点品牌的“架势”~雪糕太贵，吃不起~“小时候总是盼着实现‘雪糕自由’，那会儿我就暗地发誓：等我赚钱了，一定花6元钱买支奢侈的雪糕尝尝，毫不眨眼。”市民小张跟记者说...
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野生茶、野放茶、荒野茶、大树茶、小树茶、古树茶、台地茶、纯料、单株、一口料、撒面茶……这些概念你都清楚吗？很多词语对于不经常接触茶的人来说确实会让人一脸懵，今天就带大家来认识一下这些词语分别表示什么意思吧。野生茶“野生茶”是比较容易让人产生误解的一个概念，从字面意思以及生活经验来说，“野生茶”很容易被理解为“野生的、没有人管理的茶树”。事实上，野生茶通常是指在一定的自然条件下，经过长期的演化和自然...
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一口料，现在一个很常见的词语，但实际上这个词在今天来说，却不怎么实际。为什么我会这么说了，首先我们认识这两个词的关系，撒面茶与一口料。撒面茶这个概念很好理解，顾名思义就是在茶叶表面进行撒料，且一般撒料的茶料等级都比较高（条索肥壮好看），这样撒起来才有意义。而一口料这个概念我看来就比较难说清，首先我概念中的一口料不一定是要纯料，但必须是底茶、面茶里外一致，也就是你表面看到是什么等级，拆开也差不多是那...
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对于消费者来说，白茶饼储存方便，用于礼品也显得更有质量等。白茶原产地制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。白茶的品牌属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶之乡要根据...
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