我们经常对于一杯茶汤做出这样的评价：“这茶回甘真的很强啊！”此处我们所说的回甘是自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。那么究竟何为回甘？如何判断这份感觉就是“回甘强”？回甘主要是由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，...
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你好，这是“约茶记”第74篇原创文章，我是茶小约。本文导读：茶在刚入口的时候是什么感觉？含在口中的时候呢？咽下后又有什么感觉？下班后和小菓姐一起去吃米线、炸洋芋，吃饭的时候我打算好好趁机会问问她关于品茶的知识。我们每人要了一份土鸡面线，还有一大份炸洋芋，炸洋芋热气腾腾，香酥金黄，看着就有食欲，这小妮子也就这点爱好了。我趁她吃的正香就赶紧问道：“味道还可以吧？”“那必须的，她家的炸洋芋可是附近最好吃...
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生物学家研究发现,茶叶中会导致苦后回甘的特殊物质就是大名鼎鼎的茶多酚,人们喝茶后,苦后回甘是茶多酚与口腔内蛋白质耦合的结果。回甘持久的茶 1、铁观音 回甘持久的话，个人首推铁观音。熟悉铁观音的朋友都知道，铁观音最明显的特点就是“回甘回韵”，不管是轻发酵的还是重发酵的，优质的铁观音回甘效果都比较好，饮后会立刻感觉喉咙泛甘，然后这种甘味逐渐扩散到整个口腔。 好的铁观音回甘持久，甚至数小时之后仍然能感觉...
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茶叶中含有有机酸，即具有酸性的有机化合物。有机酸在茶叶里大约占了总量的3%。在制茶过程中，其有机酸的含量还会增加。茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。所以品饮乌龙茶更容易感受到持久的回甘，而经过适当摊放的绿茶，也会表现出一定程度的回甘。茶汤中含有多糖类，这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦...
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入口生津回甘，是喝好茶时才有的一种微妙体验。一般来说，回甘越强，表明茶叶越好，回甘的强度与持久性常作为评判好茶的指标。那么什么红茶回甘最好呢，今天普茶网网就来聊一下入口回甘的红茶，它们都是红茶中的佼佼者。一、英德红茶 英红九号英德红茶以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶，被誉为“中国红茶之花”，是广东省英德市特产，于1959年问世。...
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众所周知，从品质上，云南普洱茶的口感都有着它强大的魅力，深受广大茶友们的喜爱，入口有苦有涩，过后口腔里面唾液涌出，还有甜甜的感觉。而不同山头的茶，不同的原料与工艺，在喝的时候口感也会不一样，接下来我们简单来了解一下关于普洱茶的一些小知识。普洱茶由云南大叶种制成，内含物质丰富，喝后生津回甘也来得更猛烈一些。那么，什么是普洱茶的生津回甘？根据百科的释义，“生津”的含义为：津即唾液。生津是口腔中分泌出唾...
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1、西湖龙井，入口清凉，回甘迅速持久；2、峨眉雪芽，滋味淡雅，喉韵清新；3、碧螺春，芳香浓烈，回味甘厚；4、上饶白眉，清甜鲜浓，回甘甜腻；5、蒙顶茶，香气馥郁扑鼻，滋味浓郁回甜。1、西湖龙井西湖龙井以色绿、香郁、味甘和形美而扬名，外形扁平细直，苗锋挺立，外观色泽嫩绿带有糙米色，冲泡后汤色青绿透彻，茶香气息清雅浓郁，入口清凉，稍涩，回甘迅速持久。2、峨眉雪芽峨眉雪芽鲜叶具有扁、平、滑、直的特点，干茶...
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普洱生茶中老生茶回甘更好，老班章工艺简单，茶质保留完整，经过陈化后苦涩减弱，芳香酝酿，回甘强烈。后期转化结束的老班章油润光滑，香气内敛，汤色红艳，花蜜香气馥郁，滋味甘醇，回味悠长，生茶有厚重、清甜、绵柔多样茶种，口味丰富。普洱生茶中老生茶回甘更好普洱生茶中老生茶回甘更好，生茶工艺简单，茶质保留更为完整，同时新茶的口味也更加苦涩，需要经过时间的陈化，苦涩渐弱，芳香酝酿，陈韵深厚，回甘强烈而浓郁。陈化...
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