有人问“茯茶是红茶吗？”，茯茶不是红茶，是黑茶。 1、如果见到茯茶的人就会知道，茯茶通常都是茶砖形状的，红茶很少有制作成茶的；另外还有一个很明显的特征就是颜色，茯茶的颜色比一般的红茶的颜色要深得多，是黑色的。 2、中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类。 3、按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。 4、在茯茶再发酵的在...
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茯茶金花指的是“冠突散囊菌”，是在存期久远茶品中才可能偶然出现。 一、茯茶金花是怎么形成的 1、制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内； 2、或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。 3、陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更...
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本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：玺茗古语云，普洱满地，台地为下，拼配为次，古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅。已经表明普洱茶出现金花的概率极其低，所以不可过度追求普洱茶长金花。虽然说普洱茶金花可遇不可求，但是学会区分金花跟黄曲霉还是很有必要的，万一把黄曲霉菌当成金花，身体可吃不消啊！一、什么是金花？金花，学名为冠突散囊菌，是对人有益的酵素类菌。它的作用是产生一种酶来帮助茶叶中的蛋白质...
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你好，这是“约茶记”第152篇原创文章，我是茶小麦。本文导读：金花和黄曲霉素分别是什么？一个好，一个坏，又该怎么鉴别呢？在《“安化黑茶”寻访记》一文中小麦曾提到“金花”一词，今天好好说一说。这金花学术上称为“冠突散囊菌”是黑茶中一种非常独特的益生菌。在放大镜下观看是均匀分布的金黄色颗粒，普遍存在于黑茶茯砖茶中。人们最早认识到金花，是在灵芝中发现的，后又发现存于安化黑茶中。为什么普遍存于茯砖茶中呢？...
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普洱茶界向来有“白霜可见，金花难觅”的说法，这里说的金花是一种菌，学名：冠突散囊菌，是一种对人有益的酵素类菌，极为珍贵。“金花菌”本身无营养，但其能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质，转化成对人体有益的物质，这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质，使其更甘甜爽口，且能增强人体机能，改善人的阴阳平衡，同时能有效抑制有害霉菌的生长，继而帮助人体抵抗疾病的入侵。但金花较为罕见，普洱茶...
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近期，有茶友发过来一张“普洱金花”的图，问这是什么，这样的普洱茶还能不能喝。本期就专门介绍下普洱茶金花的相关知识，不了解的茶友看完就明白了！全文从下面4个方面来进行分享讲解：1、普洱茶金花是什么？2、金花是怎么形成的？3、长金花的普洱茶还能不能喝？4、“金花”和“毒花”如何区分！1、普洱茶金花是什么普洱茶上的“金花”是通俗的叫法，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。在茶叶中一般呈现为类...
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黑茶的金花学名为冠突散囊菌，是有益的酵素类菌，它的作用是产生一种酶，从而来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质转化为有益物质，金花越多，口感更甜滑甘爽；而黄曲霉菌又称黄曲菌，是一种对人体有害的真菌，分布广泛，依存于茶叶的营养而生长。黑茶金花和黄曲霉图片对比如下：（上图为黑茶金花）（上图为黑茶金花）（黑茶金花，圆颗粒状）（上图为黄曲霉，菌丝状）（左图为黄曲霉vs右图为金花，显微镜下的视野）黑茶金花与...
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近20年来，普洱熟茶在做大做强的同时，也因为其特殊的制作工艺而饱受质疑，尤其是“喝普洱熟茶折寿”、“普洱熟茶中有致癌霉菌”等言论，更是直接将其推到了风口浪尖。那么普洱熟茶是不是真的如网上传言那般，在发酵过程中产生了大量有害霉菌呢？我们又能否安心地喝普洱熟茶呢？首先我们要给大家明确一点，普洱茶在渥堆发酵的过程中，的确会诞生出许多菌种，这其中就包括人们敬而远之的霉菌，比如说根霉、地霉、青霉以及黑曲霉等...
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生活中许多人都非常喜欢喝六堡茶。不过对于许多不认识六堡茶的人来说，往往会看见六堡茶茶饼上出现了很多的金黄色小粒，圆圆的物体，因此它陈放时间久了，所以很多人都以为这是六堡茶发霉了，所以很多都给选择扔掉了，但其实这些圆圆的、金黄色的是六堡茶在后期陈化中所发酵而成的一种叫做金花的有益菌群；金花在茶叶的后期发酵中，可以分泌淀粉酶和氧化酶，还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖，将多酚类化合物催化氧化，从而使茶...
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