绿茶，属不发酵茶，特点是绿汤、绿叶。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。 （1）炒青绿茶 用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。 1）长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生...
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茶的发展历史大概经历了采食茶树鲜叶、从生煮羹饮到晒干收藏、从蒸青团茶道龙凤团茶、从团饼茶到散叶茶、从蒸青到炒青，再从绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶），形成今天主流的六大茶类分法。 今天我们就来了解一下绿茶中的炒青绿茶。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终以炒干方式干燥制成的绿茶称“炒青绿茶”。炒青绿茶按外形可...
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欢迎来到说茶小课堂~本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。在这里，轻松学茶，快乐喝茶。上一节【说茶小课堂】我们介绍了六大茶类的划分，其中提到绿茶属于不发酵茶，也是我国产量最多的一类茶叶，本次说茶，我们便来专门说说绿茶。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥3个步骤，这是一个总体的概括，拆开来看，每一步也有不同的方式。看到这里，大家一定憋了很多问题，什么是杀青？杀青有什么作用？杀青和干燥...
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炒青和烘青是我国传统的绿茶制法，炒青茶香高、汤厚、味醇，烘青茶香远、汤鲜，味爽，两者各有特色，口感差别也较大。国内烘青绿茶和炒青绿茶各有代表性的茶品，如黄山毛峰，太平猴魁、开化龙顶、六安瓜片、安吉白茶等是烘青的代表作，龙井、洞庭碧螺春、雨茶、休宁松萝等是炒青的代表作。传统的陕青茶是炒青工艺。现在的陕西茗茶（特指明前等春季绿茶）多为烘青工艺。对于普通绿茶，茶企也经常采用烘炒结合的工艺，以使茶叶品质特...
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烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做“普洱茶”，基本不可能，过去烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶...
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关注小山，品泸溪白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。中国有六大基础茶类，绿茶就是其中之首。咱们栽培的早，后续节目里不仅生产的多，国人对绿茶的消费也是最多的。不同于其他国家对红茶的偏爱，绿茶对咱们中国人来说，才是永远的神。其实一提起绿茶，大家都会知道它是不发酵的茶，咱们就是喝一个清新。那，绿茶是怎么制成的，大家感兴趣不？一般来说，咱们按照制作工艺可以将茶分为4类：炒青绿茶、蒸青...
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我国是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健作用。好多人喜爱每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。炒青，通常是因干燥方法采用炒干而得名。但这里说的炒青是碧螺春的一个品类，炒青通常出产时间在清明节之后一周到十天左右，因此它的叶片会比较大，正因为如此以来它叫做炒青茶而不叫碧螺春。...
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烘青绿茶和炒青绿茶的区别大家知道烘青绿茶与炒青绿茶的区别吗？等一下我们就给大家来做一个简单的介绍，其实在生活当中烘青绿茶要比青绿茶要熟欢迎一些，因为烘青绿茶的味道要比炒青绿茶的味道哟好喝，所以通常人们比较喜欢喝烘青绿茶一些，一起来看看它的区别有哪些。 烘青绿茶和炒青绿茶的区别1、外形区别我们首先可以从两者的外形来进行具体的观察一下，一般烘青绿茶的外形是比较的完美的，也就是说叶子比较的...
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1、工艺，烘青绿茶烘烤脱水，炒青绿茶是高温快炒；2、外形，烘青为条形和尖形，炒青为扁形和长炒青；3、香气，烘青绿茶的香气低沉，炒青绿茶香气浓郁；4、色泽，烘青绿茶色泽鲜嫩，炒青绿茶更加暗淡；5、口感，烘青清甜平和，炒青强烈饱满。1、工艺工艺中的区别是烘青绿茶和炒青绿茶，最为根本的区别，因为烘青绿茶在制作时主要通过烘干、烘烤的方式，降低茶叶的含水量，炒青绿茶则主要通过高温快炒的方式，降低茶叶的含水量...
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