绿茶的制作工艺大起底,炒青蒸青烘青和晒青你都懂吗?

作者:湘泸山 时间:2022-09-03 阅读:394

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中国有六大基础茶类,绿茶就是其中之首。咱们栽培的早,后续节目里不仅生产的多,国人对绿茶的消费也是最多的。不同于其他国家对红茶的偏爱,绿茶对咱们中国人来说,才是永远的神。


其实一提起绿茶,大家都会知道它是不发酵的茶,咱们就是喝一个清新。那,绿茶是怎么制成的,大家感兴趣不?


一般来说,咱们按照制作工艺可以将茶分为4类:炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。


那其实,它们的制作方式,从名字上就直接体现出来啦~炒青绿茶就是用炒干的方式制成的。这种制茶方式,从明代里已经开始使用了。当然,炒青绿茶里也还有圆炒青、扁炒青和长炒青的区分,但是无论是哪一样,它的香气都是很高的~这类绿茶里也还有很多咱们的老熟人,像是碧螺春、西湖龙井可都是这个家族的!


绿茶的制作工艺大起底,炒青蒸青烘青和晒青你都懂吗?


蒸青绿茶呢,则是在唐、宋两代就已经开始运用并且风靡的制茶手艺。经过时代的更迭,现在市面上很少再用这个方法啦~不过!也有遗珠,那就是湖北的恩施玉露。这样制成的茶,颜色翠绿也是目前国内唯一幸存的蒸青针形绿茶。


绿茶的制作工艺大起底,炒青蒸青烘青和晒青你都懂吗?


烘青绿茶,这个方法呢,比较适用于用来和花茶窨制在一起的绿茶。当然,也有很多大名鼎鼎的茶用的是这种工艺,比如太平猴魁、六安瓜片。这种技艺非常考验老师傅,因为绿茶,嫩度很重要~


绿茶的制作工艺大起底,炒青蒸青烘青和晒青你都懂吗?


晒青绿茶,则一般是指大叶种晒青毛茶。因为这个芽叶比较肥大,含水量也很高。这种直接晒干的方式,也最大程度地保留了芽叶中的有机质。所以,品质也是嘎嘎优越~云南的晒青绿茶在全国也非常有名!


怎么样,大家有搞懂一点吗?如果大家还有什么想知道的,欢迎留言哟~毕竟有了大家的互动,也是我继续写好文章的动力~


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