茶叶烘干机按照干燥方式可以分为热风干燥、金属传导干燥和辐射干燥。不同的干燥方式由于传热、着热形式、叶温变化、蒸发速率等不同，从而形成不同品质的茶叶。 热风干燥是最为常见的一种干燥方法，其主要过程是以空气导热为主，传热较快，叶温上升平稳。干燥过程中，热风是主要的媒介，使被干燥的物料能以适宜的温度、湿度和流速与之接触，达到均匀干燥的目的。其中自动链板式烘干机，最具代表性。金属传导干燥的热量主要由...
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炒茶的专业术语是“炒青”，是利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法。自家炒茶叶怎么炒？在炒茶叶之前，需要准备炒茶锅，可以用普通的板锅，锅呈25～30度倾斜。尽量准备大锅，大锅受热面积大，茶叶在里面也不会堆成一堆。有条件的话，尽量用柴火灶炒茶，柴火灶更好控制火候。一切准备妥当后，接下来就开始炒茶吧。自己炒茶叶的步骤首先，将茶叶清理一遍，去除干净茶里面的小虫和碎叶。并洗干净炒茶锅，将锅烧热，摆放好位置后，把茶...
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你知道绿茶炒茶叶放什么添加剂，有哪些添加剂吗？在炒制绿茶过程中，可能会拿一根棒子来涂“蜡”，或者撒一些“粉”：“蜡棒”主要有两种，一种是乌桕提取物制作的固体油棒，另一种是茶籽制炸油后的副产物所形成的制茶油专用棒。现在有研究表明，乌桕油不适合在茶叶中大量使用。“白粉”一般是茶树籽榨的油，预热后这个白色的小颗粒也会融化成油，一般在机制茶加工中运用较多。在人工炒茶的时候，时间一长，锅里会比较涩。而炒茶时...
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由于茶叶中含有单宁，与铁锅中的铁离子发生化学反应，从而产生黑色。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。 铁锅的选择方法：看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般...
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一般茶叶均可，但绿茶或是花茶更佳。用泡过的茶叶做枕头最好，将茶叶晒干后更不容易霉变和生虫。枕头长度应与宝宝肩宽相等。宽度略比头长些，高度约5厘米。枕头套最好是棉布制作，以保证柔软，透气。在选枕头时，要从高度，硬度，通气散热，排汗不变形等各方面综合考虑。 茶叶枕关乎茶叶的主要特性：（1）吸湿性：因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定...
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紫砂壶开壶用什么锅紫砂开壶要用水来煮，这样开壶的效果也更加彻底，我见过很多老手都是用热水浇淋一下就开壶了，但新手朋友们却不放心，仍然选择用水煮紫砂壶的方法开壶，这就要用到锅了，紫砂壶开壶什么锅效果更好呢？紫砂壶开壶用铁锅吗你是说紫砂壶开壶吧？用铁锅和蒸锅都是可以的，记住冷水上锅，水漫过壶。在锅底放个篦子，防止壶与锅底直接接触。紫砂壶开壶用不锈钢锅好吗紫砂壶开壶可以用家里的普通不锈钢锅，不锈钢锅要新...
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1、清理鲜叶，鲜叶采摘下来后需要清理干净，筛除不合格的鲜叶；2、翻炒，将大锅烧热再倒入茶叶，小火慢炒，期间用双手来回翻动茶叶；3、继续炒制，一小时后茶叶散发浓郁茶香，再继续炒四十分钟左右即可出锅散热。1、清理鲜叶新鲜茶叶的采摘最好以一芽一叶为标准，这样炒制出来的茶叶味道、香气会更好。从茶树上采摘下来的新鲜茶叶需要去除其中的碎屑、虫子、沙子及其他的杂质，用清水将其清洗干净。2、翻炒用清水将大锅清洗干...
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除了普洱熟茶与红茶的叶底不要做茶枕外，其它的都不错。 茶叶渣做枕头一定要晒得够干，不然后期会出现霉变。首先把茶叶渣放入干净的知簸箕里摊开，然后把簸箕放到阳光照不到的地方风干。用蚊帐布缝一枕心(留一布口)再把已风干的茶叶倒入其中缝好布口，最后把该枕心放入枕套道中便可使用。...
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是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。 炒青作用：1、炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。2、继续散...
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