1、清理鲜叶，鲜叶采摘下来后需要清理干净，筛除不合格的鲜叶；2、翻炒，将大锅烧热再倒入茶叶，小火慢炒，期间用双手来回翻动茶叶；3、继续炒制，一小时后茶叶散发浓郁茶香，再继续炒四十分钟左右即可出锅散热。

1、清理鲜叶

新鲜茶叶的采摘最好以一芽一叶为标准，这样炒制出来的茶叶味道、香气会更好。从茶树上采摘下来的新鲜茶叶需要去除其中的碎屑、虫子、沙子及其他的杂质，用清水将其清洗干净。

2、翻炒

用清水将大锅清洗干净，点火加热烧干锅中水分，再将准备好的新鲜茶叶倒入锅中翻炒，大锅利于在炒制是对火候的掌控。炒茶叶时对茶叶的量和炒制的火候有所要求，茶叶的量不宜过多，避免造成茶叶堆积，受热不均匀。茶叶入锅后用小火慢炒，用双手快速来回翻动茶叶，避免茶叶炒焦。

3、继续炒制

炒制约一个小时后，茶叶会散发浓郁的茶香，这时需要再继续用小火炒制四十分钟左右，等待茶叶颜色转为暗黑色，茶叶外形卷曲的程度即可将茶叶倒出摊凉。茶叶在炒制时建议用双手直接翻炒，这样会更加灵活。茶叶摊凉完成后便可以进行包装、冲泡饮用。

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