想必许多茶友随着对茶叶的深入了解，或早或晚、或多或少，会不可避免接触到一个词，叫：拼配茶。何为“拼配茶”？是把不同种类等级的茶都拼凑在一起吗？这样会影响茶叶的质量吗？是好茶吗？算不算欺骗消费者？更有甚者还提出，“拼配茶=假茶”的论断。这是怎么回事？对待拼配茶的众多疑问，首先我们要先认识什么叫做拼配茶，以及市场上为什么会出现拼配茶？纯料是相对的，而拼配是绝对的茶叶，没有绝对的纯料。就像一个山头，同一...
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苦，历来是茶的味觉组成之一，古代称茶为“苦茶”。 许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。在大多数人眼里，苦味是茶的一种重要的组成成分。数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了无数个春秋。茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。除了茶叶内含成分决定苦以外，让普洱茶“...
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很多茶友肯定都会有这样的疑问：明明专业的国际茶叶审评冲泡时间都在4分钟以上，平时为什么不按照茶叶审评标准来泡茶，而是建议大家“快速出汤”呢？首先，了解一下国际茶叶审评的一些相关的规则。根据国标（GB/T 23776-2018）规定，不同茶类确实有着各自的冲泡时间：此外，每一种茶在审评的过程中都要冲泡三次，有固定规格的审评杯、不同规定的投茶量以及特定的审评流程。就以用盖碗审评的乌龙茶来举例：沸水烫热...
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丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》那日大雨，大约是凌晨之后。粗重的雨滴，大块地打在干燥了许久的城市，滋润每一个角落。雨水划过潮闷的黑幕，宛若剑锋划过，带着甘醇的气息。早晨起来，大地顿时变得清凉许多。打电话叫醒李麻花后，换上运动套装，径直走出户外，俩人约好一起晨跑。眼见晨曦的日光逐渐浮现，光斑照射在树梢的水滴上。街道边，有晃晃悠悠散步的蜗牛，也有从绿化带里冒失探出围栏的...
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一、什么是“返青”，怎样情况下会造成茶叶“返青”1、当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮，因空气湿度大，这就不难理解为什么在返潮的季节里，南方的茶商们对茶叶的储存要求会更加严格。2、茶叶本身含有水分，特别是焙火轻的茶，水分含量比焙火足点的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。二、返青的茶是怎样的，对味道有什...
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通常，一个完整的茶叶审评流程，是需要包括叶底审评的。也许会有不少茶友疑惑，喝过的普洱茶，茶底是茶渣，扔掉就完事了，有什么可琢磨的？话不能这么说，要知道，这茶叶叶底里的门道，可多着呢！以下文章内容仅供参考：门道1——厚度辩茶一般来说，春茶的叶片较为厚实，夏茶和秋茶的叶片的厚度就比较单薄，偏黄。大树茶的叶面较为丰厚坚韧，这是由于因为大树茶生长环境所造成，相对地，台地茶叶面薄弱、揉捻易碎，冲泡后不易恢复...
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茶叶微苦，但是有些茶叶喝起来回甘明显，甚至口感微甜。那么茶叶为什么甜呢？其实这和茶叶中含有的一些物质有关。能使我们在茶汤中感受到甜味的物质有三类：１、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；２、带甜味的氨基酸；３、儿茶素生物合成的中间产物。其中第一类物质就是导致茶叶甜的主要原因，茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。１、单糖（是一类不能...
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是因为世界各地的茶叶，均直接或间接来自中国。茶叶之路，亦是中国文化的传播之路。早在鸦片战争前，中国茶就风靡世界，当时出口茶叶的唯有中国，平均每年出口45万担，1867年出口增至131万担，占世界茶叶出口量的90%以上。国人吃茶的历史要远溯到神农时代。《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏是最早定居在汉水流域的农耕部族，在长期的农业实践中，人们发现了茶的功用。《神农本草经》说：“神农尝百草以疗...
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回甘，这恐怕是很多茶友接触茶叶的茶友最早记住的词汇之一，因为我们总是对甜记忆尤其深刻。因此，一杯茶回甘的强劲（强度）、快速与否，以及持久性，甚至可以是一杯茶好坏的评判标准之一。甚至有些回甘都成为一种“舌底鸣泉”的独特感受。我们今天就聊聊茶叶中的回甘。茶叶其实多少都会有些苦涩味的。因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱都会呈现出涩、苦的味道特征。但是有的茶苦涩之后很快能变成回甘，而有些茶叶则一直扒在舌面一直苦涩...
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