煎茶法: 唐代至南宋末年流行,团饼茶经过灸、碾、罗等工序,成细微粒的茶末,再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声,为一沸;锅边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。),在二沸时投茶煮,然后分饮。 具体过程就是:当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡,并微有沸水声时,是第“一沸”,这时要根据水的多少加入适量的盐调味,尝尝水的味道。 当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡...
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平时喝茶留心的茶友,经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛,泡茶时茶汤上也会浮起白毛。那么为什么茶叶上会有很多毫毛?茶叶毫毛多就一定是好的茶叶吗?毫毛是好还是坏?今天就为大家科普一下吧! ⒈ 茶毫是什么? 茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。 ⒉ 茶叶上为什么有茶毫? 茶叶片背面的毫毛其实是茶树品种的特征,不同的品...
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平时喝普洱茶,观察干茶条索或是品饮前几泡茶汤时,经常会看到许多细密的毫毛,难免会有疑问:这样的茶还能喝吗?其实,附着于干茶条索表面、漂浮于茶汤中的或沉入杯底的细密绒毛,学名叫“茶毫”。茶毫与茶叶的品质有关系,今天小呆就和茶友们分享茶毫里的那些小秘密,精进购茶技能。何 为 茶 毫 ?茶毫,也叫茶毛。主要生长在幼嫩芽叶的下表皮,其中芽头处分布最密集。成熟鲜叶的背面、幼枝、花芽等部位也有少量茶毫。茶毫的...
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本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:玺茗普洱茶耐泡是不争的事实,所谓耐泡就是茶叶经过多次冲泡后,其茶汤口感、颜色没有太大的出入。但一些新人在自己冲泡茶叶过后就会产生这样的疑惑:“茶叶冲泡的次数多了是好是坏呢?浸出的物质是不是会对身体产生不好的影响呢?”决定一款茶叶耐不耐泡,其中的变量是非常多。跟茶树品种、生态环境、树龄、采摘季节、茶叶的老嫩、叶片的完整程度、揉捻程度以及各人的冲泡方式:主要与...
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答案:不是,茉莉花茶花瓣可有可无。简单而言,没有花瓣的茉莉花茶要比有花瓣的茶更贵。其次是花瓣呈米白色的要比偏黄的花干更贵,整朵的比花片要贵。再者花瓣氧化后变黄红,这茶就相当的掉价了。但许多事情偶尔有一些特殊的情况。受四川名牌碧潭飘雪的影响,许多名称带飘雪类的茶,窨制成品后,会把茉莉花筛选出来 ,再放入一些整朵米白色花干或片状的花瓣作为点缀。在茶叶本身内质很好的情况下,配有一些优质的花片花干,是锦上...
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茶毫是什么?白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈现白色,如果保持其不脱落,茶叶显现白色,为白茶,浸泡后,白毫仍然附着在茶叶上。 一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。茶毫很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶。茶毫对茶品质有哪方面影响?绿茶经过揉捻,白毫脱落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面...
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白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛,干燥后呈现白色,如果保持其不脱落,茶叶显现白色,为白茶,浸泡后,白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻,白毫脱落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面,形成似乎像油膜一样,证明茶叶非常新鲜,如果保存时间长或经过长途运输,白毫散失,不会再有这种现象。茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响。颜色茶毫颜色呈多样性。这与制茶过程中内含物茶多酚的变化有很大的关系。一般来说,...
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常喝茶的人都知道,不苦不涩的不是茶,但不会是很苦,稍微略带苦味,苦后还会回甘的茶才是好茶。可在我们喝普洱茶时,为什么会在冲泡几次后,喝起来会感受到涩味,并且还会随着冲泡普洱茶次数的增加,涩味也会增加?因为在冲泡时,茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度,要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多,所以,我们在喝普洱生茶时,最先品饮到的多是茶的香甜味,而后才是涩味。涩感具有强化效应,...
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普洱茶并非年份越长越好。普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。但从食品安全角度看,普洱茶并非越陈越好。普洱茶的最佳保质期只有10年左右,‘越陈越香’这个概念只在保质期内适用。如果储存不当,最佳保质期会相应缩短。生普洱茶年头越多越好吗 老茶好不好喝,牵扯的因素太多。首先得追溯老茶的原料出处,只要原料够好,放个一二十年,回甘生津都会很不错; 但是很多老茶根本就没有追溯可言,尤其是2006...
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