宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，"淳淳光泽"，民间称其为"冷粥面"，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的...
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很早就有这个想法了，想写点我的意见，今天在一个郑州的普洱茶QQ 群里和一个叫“泡来泡去”的人聊天了，觉得这人素质太差，同时也是普遍的一个现象，所以对于茶，我还是觉得要写一点我的意见。 每个喝普洱茶的人都以有老班章为骄傲，总认为自己的是纯料，别人的不纯，理由是自己去老班章寨子里收的，还不纯吗，呵呵，对此我只是捂住嘴巴鼻子偷偷的笑笑。有时候说的急了对方于是就说“是骡子是马，拉出来溜溜”，对此我一概不接...
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常喝茶的朋友应该都听说过煮茶、煎茶和点茶，有一次和朋友喝茶问到我这个问题，虽说明白个大概，但是往深了去说，我还真有点儿答不上来这个问题。回到家后专门去查了关于三种方法的具体细节和资料，不仅是为自己增加知识，也当是为大家也科普一下吧！【煮茶】顾名思义就是把茶煮着来喝。古代的煮茶方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮，流行于唐宋时期。还有把茶叶...
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“焚香、点茶、挂画、插花，四般闲事，不宜戾家。”图片来源网络，侵权删！电视剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》正在热播，该剧以宋代为背景，对宋代生活的还原度极高，焚香、挂画、点茶、插花等雅事，再现了宋代精致高雅的生活美学。剧中盛老太太请了宫中的孙嬷嬷来教盛府小姐规矩与礼仪，花很大篇幅展现了宋代“点茶法”，让沉寂已久的宋代“点茶法”在网络上也小火了一把，呆总觉得，这哪是绿肥红瘦，应是点茶高手才是。图片来源...
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凡欲点茶，先须熁盏。盏冷则茶沉，茶少则云脚散，汤多则粥面聚。以一匕投盏内，先注汤少许调习，旋添人，环回击拂，汤上盏可七分则止。着盏无水痕为妙。——朱权 ·《茶谱》 为了得到上好的茶叶制成抹茶，在茶芽生长期间，会把茶树遮盖起来，这是为了防止阳光直射而导致叶绿素流失，同时可以促进氨基酸的产生、提高茶叶的甘甜味。摘下茶叶最好的嫩芽部分。采用最古老的蒸青制法，经过蒸汽杀青、石磨碾磨、干燥等工序，从而成为微...
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宋朝点茶是一种饮茶方式，即先把研细筛过的茶末放入温过的茶碗里，然后注入少量热水，调成膏状，再注水，注水的同时用茶筅[xiǎn]不停的来回搅动茶汤，直至白色的汤花（茶沫）覆盖水面，汤花越多越好，越白越好，且以茶与水融合度高、碗边不沾水为好。“点茶法”是中国古代沏茶方法与茶文化发展的一次高峰，而“点茶法”的出现与宋朝的文化、经济繁荣密不可分。北宋王朝初立，宋帝便设立茶局，派重臣督造皇家御茶，并沿袭唐代...
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所谓斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗。斗茶为各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前厅阔大，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。什么是斗茶：斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较雅洁的内...
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图为：传宋徽宗十八学士图卷（局部）接上文宋代继承了唐代的茶制和茶风，又发展出了自己的变化。其中，和唐代最大的不同在于，宋代发展出了“点茶”。同样是喝碾好的茶末，在“打茶”（搅拌茶末）这一步，唐代的喝法是把茶末投入到烧着水的茶鍑中，在茶鍑里搅拌，再把搅好的茶舀入茶碗。到了宋代，变成直接在茶碗里搅拌茶末不是投入茶鍑中，而是事先放在茶碗内，向茶碗内注入沸水，再使用茶匙或茶筅在碗内搅拌，最终成为一碗待饮用...
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斗茶，比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，古代有钱有闲人的一种雅玩。宋代是一个极讲究茶道的时代，徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代斗茶之风极盛。清明节期间，新茶初出，最适合参斗。斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面；后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。古之斗...
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