普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?

作者:阿斌 时间:2022-05-14 阅读:67
#普洱茶#煮茶对于部分茶友来说应该还很陌生,实际上,对于大叶种普洱茶来说,煮茶的方式反而能够激发茶性,有助于茶味的发挥。

那么,煮茶有什么好处?用什么容器来煮?煮多长时间呢?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来解说煮茶的具体操作方法,新手也能很快学会哦。


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一、煮茶和泡茶有什么区别?

冲泡普洱茶的时候,不锈钢烧水壶的水温只能达到99℃左右,而且保温力度比较低,不能很好地把茶香和茶韵激发出来。

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲煮茶

把茶叶放入茶壶中持续煮茶时,水温可超过100℃,高温冲泡出来的茶汤,口感更加醇和,层次更加丰富饱满,香气也更加浓郁。

二、什么样的普洱茶适合煮?

能够用来煮的普洱茶,都是耐泡度相对较高、滋味醇厚饱满的茶叶类型。主要分为以下几种:

①普洱茶古树茶、大树茶、野放茶:茶树的生态环境较好,根系扎得比较深,加上树龄比较老的话,茶叶内含物丰富,煮出来的茶汤浓醇饱满,滋味香醇;

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲普洱茶条索

②存放10年以上的老生茶:经过长时间后发酵转化,茶叶条索变得松散,重量变轻,呈现出明显的陈香,也都适合煮着喝;

③优质的老熟普也适宜煮饮:好熟茶比好生茶更难遇到,且加工的过程需要较长时间的渥堆发酵,因而陈香浓郁、醇厚顺滑,简单的冲泡不足以充分析出内含物,继续煮着喝,才能更加感受到优质熟茶的糯香、枣香。

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▲普洱茶汤

另外,1~2年内的新茶、鲜嫩茶芽较多的茶,都不建议煮。因为它们喝的就是新鲜,如果用来煮,过高的水温会破坏鲜嫩的茶叶,使咖啡碱析出过多,导致茶汤味道苦涩,失去了茶的清爽香甜。#煮茶#

三、煮普洱茶用什么容器?

常见的煮茶容器有玻璃壶、陶壶、紫砂壶、银壶、铜壶等。对于刚接触普洱茶的新手来说,玻璃壶比较经济实用,而且也便于观赏茶汤的变化,有助于判断出汤时间。

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▲玻璃壶煮茶

紫砂壶可谓是煮茶的“黄金搭档”,其嘴小、盖严,可以有效地聚香;且由于没有施釉,有不少开口气孔,透气性较佳,有助于茶味发挥。

四、铁壶适合煮茶吗?

铁壶煮水有很多好处,但不适合用来煮茶。一方面,铁壶内壁大多没有经过氧化处理,容易与茶多酚发生化学反应,影响茶汤的颜色和口感。

另一方面,铁壶养护不易,沾水后容易生锈,在持续高温的煮茶过程中,铁壶内壁的锈蚀物、茶垢等,容易脱落出来,掺进茶汤里面,影响茶汤风味。#喝茶#

五、先泡再煮,还是直接煮饮?

两种方式都是可以的,看个人喜好。

先泡后煮,可以先用盖碗或紫砂壶泡几道茶汤后,再放入茶壶里煮,这样就可以做到茶尽其用,也能让你感受泡和煮出来的茶汤口感究竟有何不同。

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲煮茶

直接煮的话,把干茶投入煮茶壶中,加入适量热水,煮开后调成小火,慢煮几分钟即可出汤。注意投茶量要少,否则煮出来的茶汤浓度会过高。

六、煮普洱茶之前需要洗茶吗?

很多茶友喝茶时,都会习惯性地把第一泡倒掉,到了煮茶的时候,自然也认为第一道茶汤也要倒掉。

实际没有必要。普洱茶的第一道茶汤虽然颜色清浅,但内质很丰富;多年陈化的老生茶,更是来之不易,每一泡都是精华。

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲煮茶

更何况,煮茶的过程中持续高温加热,可以做到有效消毒杀菌,茶汤喝到嘴里,自然可以放心了。

七、用冷水还是热水煮茶?

煮叶底用冷水,煮干茶用沸水。

如果是先泡后煮,建议冷水投茶。把叶底放入煮茶壶中,加入冷水,开火等待沸腾。

因为叶底在泡茶阶段,已经释放出一部分内含物,在冷水逐渐加热沸腾的过程中,叶底在水中浸泡时间足够长,有助于释放茶味。

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▲煮茶

如果是直接煮干茶,就先把水煮沸,再投入称量好的干茶,等水再次沸腾,茶汤的颜色接近蜜黄色就能喝了。

干茶没有经过冲泡,内含物非常充沛,在接触沸水后,短短十几秒就能析出大量营养物质;水沸以后投茶,便于控制煮茶的浓度。

八、煮茶时间多长?

无论哪种煮茶方式,无论选用炭火还是电磁热源,火候都不宜大,时间都不宜过长,以2~3分钟为佳,等水沸腾后,看茶汤颜色接近蜜黄色,就可以关火了。至于一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因茶而异,因人而异”了。

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲煮茶

九、如何保证茶汤浓度适合?

茶在煮饮的情况下,由于内含物会快速析出,比冲泡时更不耐喝。怎么保证煮饮的每一道茶汤浓度适宜,不会太浓也不会太淡呢?

这里分享一个小技巧:茶煮好以后,每次最好不要把茶汤全部倒完,记得留下1/4的茶汤,作为下一道的茶引,再往壶里倒入冷水继续煮,这样就能保证下一道茶汤浓度适合。

普洱茶怎么煮更好喝?哪种普洱茶适合煮?铁壶适合煮茶吗?
▲普洱茶

总而言之,煮茶相对于泡茶来说,少了很多繁琐的程序,显得更加灵活。大家在煮茶时,不必拘泥于条条框框,随自己的口感喜好来调整投茶量和煮茶时间,享受这个过程,享受喝茶的当下,就是最美好的时光。#茶生活#


文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。

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