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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

浮云吹作雪，世味煮成茶。

大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始。大雪意味着天气越来越冷，降水量增多。大雪三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

每逢冬日，我们都会不自觉进入养生状态，一是不愿生病，二是不自觉地渴望温暖。冬日寒气逼人，最好的养生方式，就是生热，用自身的热量对抗外界的寒冷。

大雪至，特别适合支起火炉煮起茶，升腾的热气，无形中把人带入了温暖的氛围，驱散了冬日的寒冷，这大概就是冬日里最温暖惬意的事！

分享煮茶的小指南给各位爱喝茶的朋友：

指南一：选茶

并不是所有的茶都适合煮。1、年份长的茶，像老普洱茶、老白茶、老乌龙茶，随时间陈化后，经久耐泡，内含物质丰富，滋味醇和。

2、发酵类的茶像普洱熟茶、黑茶，经过发酵，陈香浓郁，滋味醇厚。还可以在以上这两类的基础上，选择含有梗叶的茶类，果胶质更为丰富，煮出来的茶汤滋味会更好。

既可以帮助人体获取热量，又能帮助人体解油腻。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、姜片、陈皮等，也有不一样的体验。

指南二：选器

像铁壶、铜壶等并不推荐用来煮茶，会影响茶汤的原汁原味。选择陶壶、玻璃壶等煮茶效果更好。选择玻璃煮茶器，方便欣赏茶汤也可以随时关注茶的状态。

指南三：选水

用水的选择至关重要，同一款茶叶用不同的水，口感滋味有着明显的差距，建议选用山泉水，煮出来的茶汤口感滋味可以得到很好的呈现。

指南四：投茶量

直接煮饮的投茶量要相应减少，取平时泡茶量的三分之二或减半。如果先泡后煮饮，投茶量可按正常投茶量，5-6道后，将茶叶转移到煮茶器中煮饮。

指南五：水温

不建议冷水投茶，会影响茶汤滋味，影响品饮体验。建议热水投茶（85℃左右），便于控制煮茶的浓度，避免茶汤过于苦涩，茶汤滋味会更好。

指南六：时长

很多人误以为煮茶就是要煮很久，于是就像炖汤一样长时间任意煮，其实煮茶是有时间控制的，通常情况下煮3-5分钟为宜，煮茶时间不宜过长，以免茶汤滋味过于浓烈、苦涩。

指南七：出汤

关火稍稍静置一会，等茶汤平静，即可倒出茶汤，出汤时注意倒三分之二，留三分之一在壶内，茶汤滋味会更加均匀。

指南八：续水

续水的时候，建议是加热水。

注意：根据煮茶器容量，加水要适度，避免沸腾时溢出，并且茶叶不宜反复多次煮。

虽是大雪，但不怕寒夜漫长，因我有暖炉热茶，温暖与惬意不言而喻。

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