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作者：森悦

本期与大家分享普洱茶的冲泡方法。

首先我们要做的准备工作。

普洱茶、烧水壶、山泉水、盖碗、公道杯、茶称、茶则。

在冲泡之前我们首先，要将普洱茶的投茶比例弄清楚，因为标准的投茶量，能将普洱茶的色、香、味发挥得更好。

普洱茶的标准投茶量为1:22，175毫升的盖碗，投茶量8克。

这时候我们就拿出茶称，将8克的普洱茶称好。

然后开始烧水，温杯。

温杯的作用在于，让器具有温度，正式冲泡的时候可以提升普洱茶的香气，挂杯香表现也会更好。

温杯后就可以将8克的茶投入到盖碗中，新茶用95度水温冲泡，存放过的普洱茶直接用100摄氏度的沸水冲泡即可。

注水的时候沿着盖碗边缘缓缓低冲高细流定点注水，之所以没有推荐茶友们用高冲定点注水是因为普洱茶是采用云南大叶种茶树制作出来，茶叶内的有机化合物，茶多酚、咖啡碱等等含量比较丰富，如果用高冲注水，很容易使得茶叶翻滚，茶叶内质析出不均匀，苦涩味加重，影响品饮体验。

注水完毕，盖上盖碗的盖子，缓缓出汤。

第一泡就是润茶，将茶汤都分到各自的品茗杯，然后倒出，这时候可以感受一下茶叶在品茗杯留下的香气。

润茶也称为醒茶，就像我们早晨刚睡醒，洗脸之后会更加精神是一样的原理，茶叶在醒茶后，为后面茶汤表现加分不少。

接着就是正常冲泡，也是一样的沿着盖碗边缘缓缓注水，然后出汤。

正常冲泡的前面4泡就是这样的冲泡规律,5泡开始茶友们可以根据个人的口感喜好来调整出汤时间。

还有一个泡茶的小贴士。

在冲泡普洱茶的时候，将茶汤出完就把盖碗的盖子打开，放在盖置上；

因为出完汤，盖碗里会有一团热热的水蒸气，不及时打开会闷到茶叶。

闷到的茶叶就像我们煮菜的时候闷到菜的口感是一样的，让人不愉悦。

普洱茶也是有生命力的，每次被烫水灌溉之后，需要呼吸一下新鲜空气。

茶友们记得每次出完汤打开盖子，等到下一泡注水出汤时再盖上出汤，然后又打开透气。

最后分享一下普洱茶的品评方式。

普洱茶有干茶、香气、茶汤、滋味、叶底。

拿到一款茶，首先看到的就是它的干茶，好的普洱茶，干茶必须要乌润有光泽，如果是暗沉无光，就尽量不去选择。

香气的品评，在挂杯香方面，有热嗅、温嗅、冷嗅。也就是在茶汤出完之后，我们来感受一下这款茶挂杯香的表现。

热嗅指的是趁着公道杯还有温度的时候，去轻嗅公道杯的香气，这个环节主要是来评判普洱茶的香气是否有杂味、异味。

温嗅指的是公道杯温度稍微降下来，然后去轻嗅香气，温嗅是了感受茶叶香气的高低程度。

冷嗅指的是等公道杯完全没有温度后，去轻嗅公道杯，冷嗅是为了感受茶叶香气的持久程度。

如果一款茶热嗅、温嗅、冷嗅都可以感受到，那么说明这款茶的芳香物质很丰富，是好茶一个表现。

普洱茶的滋味，主要就是看苦涩化能否化开，能够化开才可以谈未来可期，如果久久不化，不建议选择，因为它存再久也不会有可喜的变化。

苦涩化开后，回甘生津的强烈度与持久度也是品评一款茶的重要指标，一般情况下，内含物质越丰富回甘生津越强烈，时间越持久。

工艺可以的普洱茶，叶底活性高，韧性好。

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