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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

老茶头，也称“疙瘩茶”、“自然沱”。是一种特殊的普洱熟茶，在发酵过程中需要不断翻堆，促使部分茶叶分泌出一些果胶来，黏稠的果胶又会流到茶叶底部，导致底部的一些茶叶粘结在一起，变成一坨一坨的疙瘩，粘得紧又难以解散。

等茶叶发酵完毕后，这些品相不好的疙瘩就会被捡出来，堆放在一边。而“茶头”之所以被冠以“老”。是因为人们会把茶头捡出来另外堆放，经过多年的存放后就变成老茶头。并且新出的茶头堆味重，口感并不好，变成老茶头后才比较适合饮用，它还具有正常熟茶所没有的明显果胶香气。

老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物，香气以陈香为主。相比正常的熟茶，老茶头一是非常耐泡，茶气足，二是茶汤口感更加醇厚柔滑、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性，三是属于中老茶范畴，对肠胃道的保健功效明显。

老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，也可在醒茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。

老茶婆，是六堡农家茶的特色品种之一，是用六堡茶树上生长了2-3年的叶子制作而成。茶婆是六堡人对茶树老叶子的尊称，这里的“老” 不是指有年份的老茶，而是指六堡茶树的老叶子。

老茶婆的采摘时间是在霜降前后一周，这时天气干燥，雨水量减少，茶叶靠露水维持生长，枝粗叶大。做出来的茶叶很是粗老，这样的茶品尝起来自然是苦涩不已，但是经过存放发酵后的老茶婆，能够产出丰富的茶多糖。

好品质的老茶婆，更是以“年长”为贵。老茶婆随着存放时间的累积，口感日渐醇厚、甜润，涩味减弱，浓郁的果香味，药用价值高，性价比很高。它的汤色也十分有特色，是浅黄透亮，完全不同于常见的六堡茶。

老茶婆品饮也简单方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壶闷泡，煮饮也非常适宜。冲泡老茶婆时，最好先用手搓一下，醒茶两次，这样更容易出味道。

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